जब हम Restaurent या ढावा में जाते हैं तो ऐसा लगता है कि Dal tadka recipe बनाने में बहुत ही मेहनत लगती होगी क्योंकि dal tadka recipe का taste बहुत ही अलग आता है। आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं ढाबे वाली या रेस्टोरेंट वाली dal tadka recipe जिसे हम घर की चीजों से बनाएंगे और सारे तरीके मैं बताऊंगा कि वह Taste आप घर पर कैसे ला सकते हैं। तो चलिए आज की dal tadka recipe सुरु करते हैं।
तैयारी का समय – 30 मिनट
सामग्री : Dal tadka recipe की
- तुअर दाल – 1/2 कप
- लहसुन – 1 चम्मच
- अदरक -1 छोटा चम्मच
- प्याज -1/2 कप
- लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया – 1/4 कप
- करी पत्ता – 12
- जीरा -1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला -1/2 छोटी चम्मच
- तेजपत्ता – 2
- हरी मिर्च-2
- नमक स्वाद अनुसार
- घी – 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल -2 बड़े चम्मच
- धनिए के पत्ते
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Step -1 दाल तैयार करना dal tadka recipe के लिए
1. अब Restaurent या ढाबे जैसा dal tadka recipe बनाने के लिए आधा कप हम अरहर की यानी तुवर की दाल ले लेंगे दाल को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो के रख देना है उससे क्या होगा की दाल जो है, वह अच्छे से फूल जाएगा और जब हम इस प्रेशर कुकर में सीटी लगाएंगे तो कम सीटी में पक जाएगी और दाल जो है | वह अच्छे से गल जाएगा तो यहां पर दाल को हमे भिगो लेना है।
२। अब हम इस पानी से दाल को अच्छे से धो लेंगे तो इसमें क्या होगा ना आपका टाइम भी बचेगा मेहनत भी बचेगा और गैस की भी बचत होगी तो हमारी दाल तैयार है |
Step -2 Dal tadka recipe की सब्जियों को तलना
1. अब हम चलते हैं गैस की तरफ यहां पर हमे प्रेशर कुकर गर्म करना है पहले से इसमें हम डाल देंगे दो चम्मच तेल, तेल के गर्म होते ही आधी छोटी चम्मच जीरा डाल दे दो तेज पत्ता डाल दे दो से तीन सूखे लाल मिर्च या फिर हरी मिर्च डाल दे और इसके साथ एक चौथाई छोटा चम्मच हींग डाल देंगे सबको मिला देंगे।
२। अब हम इसमें बाकी की चीज डालेंगे तो यहां पर मैंने सारी चीज पहले से ready करके रखी है लहसुन अदरक धनिया पत्ता टमाटर करी पत्ता प्याज और लहसुन ये सब हम तड़के में इस्तेमाल करेंगे तो जीरा हरी मिर्च वगैरह को हमे पका लेना है।
3.अब हम इसमें डाल देंगे लहसुन अदरक और करी पत्ता मिला दे इन सबको आप चाहें तो इसका पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन बारीक कटा हुआ लहसुन अदरक का टेस्ट बहुत अच्छा आता है मैंने दो medium size की प्याज का इस्तेमाल किया इसमें प्याज को हम गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करेंगे जैसे ही प्याज का कलर चेंज हो जाएगा।
4. हम इसमें डाल देंगे टमाटर तो टमाटर भी दो ही इस्तेमाल करना जितना प्याज आप इस्तेमाल करें उतनी मात्रा में टमाटर का इस्तेमाल करें और टमाटर को भी हमे बारीक कट कर लेना है ताकि जल्दी पक जाए टमाटर डालने के बाद इसे मिला दे। और एक से डेढ़ मिनट तक भून लें जिससे टमाटर थोड़े सॉफ्ट हो जाएंगे।
Step -3 Dal tadka recipe के मशालों को पकाना
1. अब हम इसमें डाल देंगे मसाले तो यहां पर आपको मसाला add करना है। तो आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डाल दे आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर और आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर मिला दें इन सबको भून लें जैसे ही मसाले जो है वह थोड़े भून जाएंगे।
2. हम इसमें डाल देंगे भिगोया हुआ दाल तो दाल को हमने पानी से निकाल के रखा था इसमें डाल दे दाल डालने के बाद हम क्या करेंगे दाल को भी थोड़ा सा भून लें और जब दाल मसाले के साथ चिपकने लगेंगे।
Step – 4 dal tadka recipe की दाल को पकाना
1. तो आधा कप दाल के लिए मैं ढाई कप पानी का इस्तेमाल कर लेना है स्वाद के अनुसार या फिर डेड छोटी चम्मच नमक डाल दे और इन सबको मिला दे।तो यहां पर हमने इसे अच्छे से मिक्स कर दिया है।
2. अब हम प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करेंगे और मीडियम आंच छह सीटी आने तक पकाएंगे जैसे ही छठवीं सीटी लगेगी गैस को बंद कर देंगे और प्रेशर कुकर को खुद ही ठंडा हो जाने देंगे बीच में हम इसे नहीं खोलेंगे जब यह ठंडा हो जायेगा तब हम इसे खोल देंगे।
३। प्रेशर कुकर को अच्छे से ठंडा हो जाने दे उसके बाद ही आप इसे खोलें तो यह हमारा दाल जो है वह पक जायेगा खुशबू तो बहुत ही अच्छी आएगी लेकिन खुसबू को देख नहीं सकते लेकिन कलर तो आपको दिखेगा ही ना कलर कितना बढ़िया आएगा तो हमे 6 सीटी लगनी होती है मीडियम फ्लेम पर इतने में हमारी दाल जो है वो तैयार हो जाएगी ।
4. यहां पर अगर आपको एकदम smooth texture वाला दाल चाहिए तो जो मैसेर होता है उससे आप दाल को थोड़ा सा मैस कर देंगे लेकिन यहां पर जो दाल होती है वह ऐसे ही बहुत अच्छा लगता है अगर आपको दाल गाड़ी लग रही हो तो आप इसमें थोड़ा सा गर्म पानी ऐड करके इसकी consistency जो है वह पतली कर सकते हैं।तो हमारा दाल जो है वह अच्छे से पक जायेगा।
Step – 5 dal tadka recipe में तड़का लगाना
1. तो पहले हम क्या करेंगे की तड़के की तैयारी कर लेंगे तो उसके लिए एक पैन में हम दो चम्मच करेंगे घी के गर्म होते ही एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक और एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डाले दोनों को हम लंबाई में काट लेंगे आप चाहो किसी भी आकर में काट सकते है क्योंकि हम एकदम ढाबा style में दाल बना रहे ना तो थोड़ा सा दिखने भी अच्छा होना चहिये ।यहां पर हम गैस को धीमा कर देंगे क्योंकि तड़का बहुत ज्यादा गर्म हो जायेगा और जब तक ये गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाए तब तक हम इसे पका लेंगे तो ढाबा स्टाइल दाल बनाने के लिए आपको यह तड़का तो लगाना पड़ेगा।
2. अब अगर आप चारकोल के धुएं का फ्लेवर देदें तो मजा ही आजायेगा। तो यहां पर एक चॉकोल लेना है इसे हम दूसरे साइड गैस पर गर्म होने के लिए रख देंगे। और तब तक हम क्या करेंगे जो तड़का है वह दाल में डाल देंगे तो लहसुन अदरक का यह क्रिस्पी वाला जो तड़का दाल में लगेगा ना तो खाने में मजा ही आ जाता है आप भी ट्राई कीजिएगा अगर आपने नहीं किया है।
3. तो यहां पर लास्ट में क्या करेंगे बहुत सारा धनिया पत्ता इसमें डालेंगे तो तड़के को हम मिला देंगे पका हुआ लहसुन अदरक इसमें brillient flavour लेकर आता है और यहां पर ढेर सारा धनिया पत्ता डालना है। धनिया पत्ता डालने के बाद आप इसे ढक देंगे। ताकि जो तड़के का फ्लेवर है वह दाल में आ जाए।
Step -6 dal tadka recipe में चारकोल के धुंवें का फ्लेवर देना
1. तो यहां पर चारकोल जो है वह डेढ़ से 2 मिनट में गरम हो जायेगा। जैसे ही यह लाल हो जाएगा हम क्या करेंगे गैस को बंद करेंगे और इसे एक कटोरी में डाल देंगे और कटोरी को दाल में रख देंगे अब हम क्या करेंगे कि गरम चारकोल के ऊपर घी डाल देंगे जैसे ही इसमें से धुंआ निकलने लगे तो आपको क्या करना है फटाक से कुकर का ढक्कन लगा देना है और इसे बंद करके 2 मिनट छोड़ देना है।
2. जब 2 मिनट बाद आप कुकर का ढक्कन हटाओ गे तो जो चारकोल का फ्लेवर है ना वह पूरा दाल में आ जाता है फिर इस कटोरी को हम सावधानी से निकाल देंगे |
इसके बाद इसे ऐसे मिलाकर गरमा गरम serve करेंगे तो इसे बनाना कितना आसान है अगर आपको दाल गाड़ी लग रही है तो आप इसमें पानी ऐड कर सकते हैं यहां पर इसकी thikness एकदम perfect है तो आधा कप दाल में मैं ढाई कप पानी का इस्तेमाल किया है।
आप इस दल तड़का के साथ गरमा गरम जीरा rice serve करें मजा आ जाएगा खाने में आप इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं और या फिर प्लान steam rice के साथ भी खा सकते हैं तो यह हमारा एकदम सिंपल सा दाल तड़का जो है वह बनकर तैयार हो गया है जो हम regular बनाते हैं बस उसमें जो लहसुन और अदरक का हमने तड़का लगाया और चारकोल का smoke flavour दिया जिसकी वजह से इसका टेस्ट जो है वह एकदम ढाबे जैसा आता है और अगर आपको ऐसे दाल को सर्व करना है ना तो थोड़ा सा ऐसे जब तड़का लगे तो उसमें लाल मिर्च पाउडर ऐड कर दे बहुत ज्यादा तेल या घी गर्म नहीं रखें और उसके बाद इसे ऐसे सेंटर में डाल दे और ऐसा लगता है कि क्या brillient दाल बनाया ऐसा कुछ भी कठिन नहीं है बनाना बिलकुल आसान है।
तो आप इस दाल तड़का की रेसिपी को जरूर try करियेगा तो आपकी ये बेहतरीन dal tadka recipeतैयार हो गयी है अब आप dal tadka recipe अपने दोस्तों के साथ अपनी family के साथ अपने रिस्तेदारो के साथ आप dal tadka recipe शेयर कर सकते है आप जब dal tadka recipe को Taste करेंगे तो आप को खुद पर भी भरोसा नहीं होगा की ये dal tadka recipe मैंने बनाई है, तो दोस्तों अगर आपको ऐसी ही recipe और चाहिए तो आप मुझे comment कीजिये मैं आपकी सेवा में हाजिर हूँ। अगर मेरी recipe आप को पसंद आई हो तो आप अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करियेगा धन्यवाद ।
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