होटल या रेस्टोरेंट की तरह butter chicken recipe बनाने के लिए आप एक अच्छी ग्रेवी बनानी होगी,और भी कुछ trick और tips होती है, जो मैं आज की butter chicken recipe को बताने के साथ ही आप के साथ शेयर करूंगा। तो अगर आप ने कोई भी कभी कोई ब्यंजन न बनाया हो तो भी आप इस आर्टिकल को पढ़कर आप आसानी से इस butter chicken recipe को आप बहुत ही आसानी से बना सकते है, तो आप इस butter chicken recipe को जरूर try करियेगा अगर आपको पसंद आये तो आप comment करके जरूर बतईयेगा।
try this –dahi vada recipe ठेले वाली स्टाइल में दही बल्ले मशाले के साथ
1. दोस्तों butter chicken recipe के लिए हमे सबसे एक पैन लेना है और उसे गरम करना है फिर जब आपका पैन गरम हो जाये तब आप इसमें दाल देना सरसो का तेल फिर आपको सरसो का तेल भी गरम कर लेना है आपको सरसो का तेल 1 बड़े चम्मच लेना है, जब आपका तेल गरम हो जाये तब आपको इसमें एक चम्मच बेसन दाल देना और फिर आप गैस को बंद कर देना नही तो आपका तेल काफी गरम है तो आपका बेसन जल सकता है फिर आप थोड़ी देर इसे पकाना इसे तब तक पकाना जब तक इसमें से अच्छी खुसबू न आने लगे तब तक आप इसको पकाना ।
2. अब इसी समय आप यहां पर 1 चम्मच कश्मीरी लालमिर्च भी डाल देना दोस्तों कश्मीरी लाल मिर्च इतनी ज्यादा तीखी नहीं होती लेकिन इससे कलर बहुत ही बढ़िया आता है अगर आप चाहते हैं की आपकी मशालों का स्वाद चिकन के अंदर तक जाये तब आपको इसे मैरिनेड तो करना ही पड़ेगा। तो चिकन के मैरीनेशन के लिए आपके जो चिकन के पीसेस है वो बहुत ही बढ़िया बनाना होगा जब आप चिकेन को पीस में काट लें तो चिकन में आपको कट लगा देना है कटे लगाने से क्या होगा की जो आपके मशाले जो होंगे वो आपकी चिकन के अंदर तक बहुत ही आसानी से पहुंच जायेगा।
अब बात आती हैं मैरीनेशन मशाले की तो आपको लेना है 5-6 बड़े चम्मच दही लेना है, दही को आपको अच्छे से फेट कर लेना है दही को डालने के बाद फिर आप तुरंत इसमें डाल देना जो हमने बेसन और कश्मीरी लालमिर्च मिलकर मसाला तैयार किया था उसे ही आप दही में डाल दें, डालने के बाद आप इसे अच्छे से मिला दें बेशन डालने से क्या होगा की जो मसले होंगे वो अच्छे से चिपक जायेंगे तो आपका दही तो तैयार है अब आपको फ्लेवर के लिए डालना है, थोड़ी सी कसूरी मेथी आप इसे भून कर रगण कर डालें तो अच्छी बात होगी कसूरी मेथी डालने के तुरंत बाद आप इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें करने और इसे भी आप अच्छे से मिला दें अंत में आप इसमें चाटमसाला भी डाल देना चाटमसाला लगभग 1 छोटा चम्मच के आसपास इसमें डाल देंगे फिर आप इसमें स्वाद के अनुसार आप इसमें नमक भी डाल देना।
3. अब आप क्या करना है की आपको इसमें जो आपने butter chicken recipe की चिकन को पीस में काट कर रखा था उसे भी आप इस मसाले में डाल दें फिर आप इसको मसाले के साथ अच्छे से मिला ले आप सारे मसालों को अच्छे से चिकन के ऊपर लपेट लें फिर आप इसके ऊपर 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डाल देंगे और इसे भी चिकन के साथ अच्छे से मिला दें जब चिकन में आपके मसले अच्छे से चिपक जाते है तो आप इसे आधे घंटे तक आप इसे फ्रिज में रख देना और ताकि आपके जो मशाले हैं वो और अच्छे से चिकन के साथ चिपक जाएँ।
Step-2 butter chicken recipe की ग्रेवी तैयार करना
1. अब बारी आती है butter chicken recipe की ग्रेवी की तो ग्रेवी के लिए आपको लेना है 4-5 टमाटर लेने है और इसी के साथ आपको लेना है 2 प्याज काटकर 2 सूखी लालमिर्च लेनी है और आप 4-5 कलियाँ लहसुन की लेनी हैं इसी के साथ आप इसमें थोड़ा सा बटर भी लेना पड़ेगा और 4-5 बड़े चम्मच दूध की मलाई लेना होगा काफी सारी आपको काजू लेनी होगी। यहां पर हमे हरी धनिया की भी जरूरत होगी।
2. तो अब चलते हैं ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया में तो उसके लिए आपको एक पैन लेना यही फिर आपको इसको गर्म करना है जब आपका पैन गरम हो जाये तब आप इसमें तेल डाल देना तेल को भी आप गरम कर लेना और फिर आप इसमें मख्खन डाल देना, इसे तेल के साथ अच्छे से पिघला लेना जब आपका बटर अच्छे से पिघल जाये तब आप इसमें बारीक कटा हुआ प्याज को डालना है और इसे आपको हलका सा सेकना है फिर जब आपका प्याज हल्का सा सेक जाये तब आप इसमें 3 लालमिर्च डाल देना उसे भी प्याज के साथ थोड़ा सेक लें जब प्याज सेक जाएँ तब आप इस टाइम पर इसे अदरक लहसुन भी डाल देना फिर आपको इन्हे भी थोड़ी देर तक पकाना है ताकि इनका जो कच्चापन है, वो दूर हो जाये। लगभग 2-3 मिनट तक ताकि आपके प्याज थोड़े और सॉफ्ट हो जाएँ।
जब आपके प्याज थोड़ा सा सॉफ्ट हो जाये तब आप इसमें डाल देना काजू और कसजुवों को भी आपको सेकना है जब आपके काजू भी सेक जाएँ तब आप इसमें डाल देना टमाटर कटे हुए फिर आप इन्हे सभी के साथ अच्छे से मिला देना है, एक बात का ध्यान रखना की जब आप टमाटर डालो तो आप इसी के साथ टमाटर के ऊपर ही आप नमक डाल देना इससे दो काम एक साथ ही हो जाते हैं आपका नमक भी पद जाता है और नमक पड़ने के कारण ही आपके टमाटर भी अच्छे से आसानी से गाल जायेगें तो अब टमाटर को मसालों के साथ तब तक पकाना है जब तक की आपके टमाटर अच्छे से सॉफ्ट भी हो जाते।
3. तो अब आप को क्या करना की आप इसे ढकना हैऔर थोड़ी देर इसे बंद दक्क्न में ही पकाना हर एक मिनट में आप ढक्कन खोलकर आप इसे चलते जरूर रहिये हल्का सा आप इसमें पानी भी डाल इनको गलने आपको लगभग तीन से चार मिनट तो लगा ही जायेंगे फिर आप देखोगे की आपके टमाटर के छिलके टमाटर से अलग होने लगेंगे जैसे आपके टमाटर छिलका टमाटर से अलग होने लगे आप समझ जाना की आपके टमाटर पूरी तरह से गल चुके हैं जब आपके टमाटर सॉफ्ट हो जाये तो इस स्टेज पर भी आप इसम थोड़ा सा पानी डालकर और पकालेना ताकि आपको टमाटर को मैस करने में ज्यादा दिक्क्त न हो फिर आप थोड़ी देर पकने के बाद इसमें धनिया पत्ता डाल देना एक बार फिर आप ढक्क्न को बंद करके थोड़ी देर और पकाना अब आपकी सारी सामग्री अच्छी तरह से पक चुकी होगी अब आप इसे एक बर्तन में निकल कर ठंडा होने के लिए रख देना।
Step-3 butter chicken recipe की चिकन को फ्राई करके ग्रेवी में पकाना
1. तो जब तक आपके मसाले ठन्डे हो रहे हो, तब तक आप चिकन को पका लेना, तो चिकन को पकने के लिए आप को एक पैन लेना है और पैन को गरम करना है और फिर आपको इस पैन थोड़ा सा तेल डालना है तेल को भी हल्का सा गरम करना है, जब आपका तेल गरम हो जाये तब आप ने जो चिकन को मैरिनेड करके रखा था उसे इसी तेल में डालना है तो तेल में आप थोड़े थोड़े करके चिकन को फ्राई कर लेना एक साथ तो फ्राई हो नहीं पाएंगे तो आप को थोड़े थोड़े करके ही फ्राई करना पड़ेगा तो ऐसे ही सारे चिकन को पका लेना 5-6 मिनट में आपके चिकन अच्छी तरह से फ्राई हो जायेंगे जब आपके चिकन फ्राई हो जाएँ तो आप इन्हे एक बर्तन में निकल लेना अब चलते हैं आगे की प्रक्रिया में।
2. इस प्रिक्रिया में जो आपने सब्जी ठंडी करने के लिए रखी थी उन्हें आपको एक मिक्सी में डाल कर ग्रेवी बना लेने है, आपका एक दम महीन ग्रेवी बनानी है जब आप इसे महीन पीसोगे तो आपको इसे छानने की जरूरत नहीं होगी आपको चिकन फ्राई करने की प्रक्रिया तो बता दी थी आपकी चिकन फ्राई करने में अगर कोई कसर रह जाये तो वह ग्रेवी में पूरी हो जायगी।
दोस्तों फटाफट से शुरू करते हैं ग्रेवी को बनाना जो हमारा बच्चा हुआ था उस तेल को डालना है, इसमें आपको थोड़े से खड़े मसाले डालने हैं, जैसे की छोटी इलायची उसके साथ-साथ एक तेज पत्ता जरुर डालना और थोड़ी सी दालचीनी इसके साथ-साथ फटाफट से यहां पर हल्दी पाउडर डाल देना दो चम्मच तक कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डालना इसको ज्यादा रोस्ट बिल्कुल मत करना फटाफट से हाथ चलाना यहां पर नहीं तो मसाले एकदम जल जाएंगे। फटाफट से आपको यहां पर अब जो grind की थी ग्रेवी है उसको डालना है, और अब अपने ग्रेवी को अच्छे से पकाना है।
3. यहां पर अपनी जो मिक्सी है उसमें थोड़ा पानी डालकर सारा मसाला निकाल लेना है उसे भी इसी में डाल देना है,और अब इसको पकाना शुरू करना हैं ताकि ग्रेवी भी एकदम एकदम बढ़िया निकाल कर आये तो दोस्तों क्योंकि एक ग्रेवी है, तो आप चाहो तो आप इसको ढक कर भी पका सकते हो, क्योंकि उछल उछल के आपकी गैस को तो खराब करेगी। थोड़ी देर तक अच्छे से पका लेना और फिर अपने यहां पर बटर डालना है, और बटर डालोगे तो अपने यहां पर चिकन को भी डाल देना और हमें अच्छे से मिला देना है,ताकि चिकन के अंदर तक फ्लेवर आ जाए अब इसको एकदम लो फ्लेम पर कर देना गैस को और इसको आराम से पकाने देना लगभग 5 मिनट के लिए।
बटर चिकन की जान कसूरी मेथी इसको आप यहां पर गरम करके रोस्ट कर लेना थोड़ा सा और क्रश कर लेना और साथ में यहां पर क्रीम भी डाल दे, जो दूध की मलाई थी ना वह डालनी, अगर आप यहां पर फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करने वाले हो और कुकिंग बिल्कुल मत करना यही पर पकाना बंद कर देना और आपका बटर चिकन बनके तैयार हो जाएगा।
आप इसे लगभग 5 मिनट के लिए पकाएंगे ताकि चिकन भी एकदम soft हो जाए अच्छे से पक जाए ,और gravy भी और अच्छे से बिल्कुल ढाबा style आप चाहो तो flawr को बैलेंस करने के लिए थोड़ी सी चीनी और डाल सकते हो तो इसे 5 मिनट के बाद यह देखोगे आप बटर चिकन बन के पूरा तैयार होगा चिकन हमारा अच्छे से गल चुका होगा।
अब इसे एक प्लेट में डाल कर सर्व कर लीजिए।तो आप इस butter chicken recipe को जरूर try करियेगा तो आपकी ये बेहतरीन butter chicken तैयार हो गयी है अब आप butter chicken recipe अपने दोस्तों के साथ अपनी family के साथ अपने रिस्तेदारो के साथ आप butter chicken शेयर कर सकते है आप जब butter chicken recipe को Taste करेंगे तो आप को खुद पर भी भरोसा नहीं होगा की ये butter chicken recipe मैंने बनाई है, तो दोस्तों अगर आपको ऐसी ही recipe और चाहिए तो आप मुझे comment कीजिये मैं आपकी सेवा में हाजिर हूँ। अगर मेरी recipe आप को पसंद आई हो तो आप अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करियेगा धन्यवाद ।
Also Read : Momos Recipe ठेले वाली स्टाइल में बहुत ही आसान तरीके से