आज की chilli paneer recipe ढाबा स्टाइल में रेस्टोरेंट स्टाइल से बहुत ही अनोखी बहुत ही टेस्टी कुछ खास ट्रिक के साथ लाया हूं।आज chilli paneer recipe अगर आप घर बैठे बाहर की जैसी टेस्टी chilli paneer recipe खाना चाहते हैं, तो आज हम इसी की रेसिपी को बारीकी से सीखेंगे । chilli paneer recipe हम सबको बेहद पसंद है। तो ऐसे टाइम में हम घर में कुछ अच्छी सी चीज बनाएं और बहुत ही किफायत तरीके से बनाएंगे बहुत ही कम रेट में बनाएंगे और टेस्टी बहुत बनेगी आज जो ट्रिक बतऊँगा उससे आपको बहुत अच्छा लगेगा chilli paneer recipe बनाना।
Try this – pav bhaji recipe एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में इमेज के साथ
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सामग्री:chilli paneer recipe की
मैरिनेशन के लिए:
* Cottage Cheese (पनीर) – 400 grams
* All Purpose Flour (मैदा) – 1 spoon
* Corn Flour (आरारोट) – 2 spoon
* Kashmiri Lal Mirch Powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) – 1-1.5 spoon
* Water (पानी)
* Salt (नमक)
* Oil (तेल) – for frying
chilli paneer recipe के लिए:
* Oil (तेल)
* Garlic (लहसुन)
* Ginger (अदरक)
* Green Chilli (हरी मिर्च)
* Onion (प्याज़)
* Capsicum (शिमला मिर्च)
* Salt (नमक)
* Black Pepper Powder (काली मिर्च पाउडर)
* Soya Sauce (सोया सॉस) – 1 spoon
* Vinegar (सिरका) – 1 tbsp
* Green Chilli Sauce (चिल्ली सॉस) – 1 tbsp
* Kashmiri Lal Mirch Powder Paste (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर पेस्ट)
* Tomato Ketchup (टोमेटो सॉस) – 1/4 cup
* Corn Flour (आरारोट) – 2 spoon
* Water (पानी) – 1 bowl
* Spring Onion (हरा प्याज़) – for garnishing
व्यंजन विधि : chilli paneer recipe
मैदा, मक्के का आटा लें और उन्हें मिलाएं और पनीर के टुकड़ों को इसमें लपेट दें। थोडा़ सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पानी का मिश्रण, थोडा़ सा नमक डालें और पनीर के टुकड़ों को अच्छी तरह लपेट कर तल लें.
एक पैन में तेल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस, सिरका, चिली सॉस, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पानी का पेस्ट, टमाटर केचप डालें और भूनें। चिली पनीर ग्रेवी के लिए कुछ सब्जियां निकाल लीजिए, फिर उसमें थोड़ा सा मक्के का आटा और पानी का मिश्रण डाल दीजिए और तले हुए पनीर के टुकड़े डाल दीजिए. इन्हें मिलाएं और सूखी मिर्च पनीर को स्प्रिंग अनियन से सजाएं।
एक पैन में बची हुई सब्जियां, नमक, तले हुए पनीर के टुकड़े, मक्के का आटा और पानी का मिश्रण, थोड़ा सोया सॉस डालें और पकाएं। चिली पनीर ग्रेवी तैयार हो जायेगी.
इस तरह घर पर 2 तरह का रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर तैयार हो जाएगा.
तो चलिए सुरु करते हैं chilli paneer recipe का हर स्टेप इमेज के साथ –
चरण – 1 सामग्री इकठ्ठा कारन chilli paneer recipe के लिए
1. तो लीजिए chilli paneer बनाने के लिए मैंने लिया यहां पर पनीर है।करीब 400 ग्राम इस पनीर को बनाने के लिए मैंने 2 किलो दूध फाड़ था जिससे 400 ग्राम के आसपास पनीर है बहुत ही बढ़िया बनता है सॉफ्ट भी आज chilli paneer recipe बना रहा हूं। आज मैं इस रेसिपी को दो तरीके से बताऊंगा एक ड्राई chilli paneer एक ग्रेवी वाला चिली पनीर।
![chilli paneer recipe रेस्टोरेंट से भी अधिक टेस्टी 2 chilli paneer recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-11-30-222058-compressed.jpg)
2. यहां पर हम शिमला मिर्च और लहसुन का उपयोग करेगें तो मेरा लहसुन रखने का तरीका बिलकुल अलग है जब भी मुझे टाइम मिलता है लहसुन खूब सारा छिलके को निकाल करके एक जार में रखता हूँ। उसमें थोड़ा सा पानी थोड़ा सा नमक थोड़ा सा विनेगर या नींबू डालकर मैं फ्रिज में रख देता हूं, इससे जब भी मुझे चाहिए खूब सारा लहसुन मैं इस्तेमाल कर सकता हूं और कभी भी फ्रिज में स्मेल नहीं आती और यह लहसुन जो है हमेशा ताजा मिलता है,आप भी इसे जरूर ट्राई कीजिए।
3. अगर आपको इस पनीर को बिना प्याज लहसुन के बनाना है तब भी चाहो आप इसी तरीके से बना सकते हैं खूब सारा शिमला मिर्च इस्तेमाल कीजिए हरी प्याज का नीचे वाला पार्ट और ऊपर वाला पार्ट प्याज जिसे मैंने कट करने के बाद खोल दिया है।शिमला मिर्च को अच्छे तरीके से काटना है।अब यहां मैंने अदरक का छोटा सा टुकड़ा लिया है। दो से तीन हरी मिर्च को कट कर लेना है; और अब लहसुन अदरक हरी मिर्च सबको हम महीन कट कर लेंगे।
4. अब यहां मैं आपको एक ट्रिक बताऊंगा। अक्सर चिली पनीर में हम रेड चिली सॉस लेते हैं, लेकिन रेड चिली सॉस को जब हम काफी दिनों से घर में रखते हैं उसका कलर बिल्कुल अलग सा हो जाता है या फिर कई बार हमारे पास चिली सॉस नहीं होती है, फिर हम क्या करें।तो यहां हमे लेना है कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक से डेढ़ चम्मच इसका कलर बहुत ही सुंदर होता है और इसमें कोई ज्यादा तीखापन नहीं होता है तो इसमें थोड़ा सा पानी मिला लीजिए। चिली सॉस की कमी हमारी पूरी हो जाएगी।इससे इससे हमे कलर डालने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी और चिली सॉस भी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी अगर आपके पास है ग्रीन चिली सॉस रेड चिली सॉस है, तो आप उसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चरण -2 chilli paneer recipe के ऊपर मशाले लपेटना
1. अब यहां पर मैं आपको एक और ट्रिक बताने वाला हूँ जब हम chilli paneer recipe बनाते हैं तो उसका एक घोल तैयार करते हैं कॉर्नफ्लोर मैदा मिलाकर होता यह अगर हमसे घोल थोड़ा सा गाढ़ा बन जाए तो पनीर पकोड़े की तरह बन जाता है।वह chilli paneer वास्तव में नहीं होता है या फिर घोल को हम पतला बना दे तब भी यह समस्या आ जाती है कि वह पनीर जो होती है वह छिड़कता रहता है पूरी कढ़ाई खराब हो जाती है कढ़ाई में चिपक जाता है और पूरा अच्छा नहीं लगता तो आज मैं आपको तरीका बताता हूं कि एक चम्मच लेना है मैदा दो चम्मच लेना है कॉर्नफ्लोर दोनों को हमे मिक्स कर देना है। हमे कोई घोल तैयार नहीं करना है यह तरीका आपको बहुत पसंद आएगा।
2. पनीर को आपको पानी में करके रखना होता है तो आप अब पनीर को पानी से निकल लीजिए ये पनीर करीब 400 ग्राम होगा क्योंकि 1 किलो दूध से 200 ग्राम से ज्यादा ही पनीर निकलता है मैं 2 लीटर दूध का पनीर बनाया है और इसमें यह मैं मैदा और कॉर्नफ्लोर डाल रहा हूं हाथों से इसे मिक्स करना है।अब यह जो चिली पाउडर को मैंने पानी डालकर पेस्ट बनाया था तो इससे कलर भी आ जाएगा और पनीर फीका फीका नहीं लगेगा अगर कलर थोड़ा कम लगे तो आप इसमें मिर्च का पानी थोड़ा और डाल दीजिये इसमें थोड़ा सा हम नमक भी डालेंगे इन सारी चीजों को पनीर से अच्छी तरह से लपटना है। जिससे chilli paneer recipe बहुत ही चटपटा सा बनेगा।
चरण -3 chilli paneer recipe के लिए पनीर फ्राई करना
- यहां हमे लेना है एक नोनिस्टिक पैन कोई भी आप पैन ले सकते हो आपका पनीर नहीं चिपकेगा हमे बहुत ज्यादा तेल नहीं लेना है थड़ा सैलो फ्राई करना है। पनीर को आप दो बार में फ्राई कर सकते हो क्योंकि अगर पनीर ज्यादा है थोड़ी देर बाद हम पनीर को पलट कर दोनों तरफ से सेक लेंगे बहुत ही बढ़िया यह पनीर क्रिस्पी भी बनेगा और अंदर से सॉफ्ट बनेगा इस चला चला कर मैं बहुत ही बढ़िया क्रिस्पी बना लेना है।
2. अब इसे हमे निकाल लेना होता है यह बहुत बढ़िया सा पनीर बनेगा बहुत ही क्रिस्पी बनेगा और अंदर से बहुत सॉफ्ट होगा।अब पनीर फ्राई करने के बाद आप देखोगे की कढ़ाई में काफी सारा तेल रह जायेगा और है इसे हमें निकलना होगा यह हम किसी और चीज में इस्तेमाल कर लेंगे अभी हमें सिर्फ दो चम्मच तेल चाहिए।
चरण -4 chilli paneer recipe के लिए सब्जियां तैयार करना
1. हम ग्रेवी के लिए और इसकी सॉस के लिए हम एक तैयारी कर रहे हैं एक बोल मैंने पानी ले लिया है उसके अंदर दो चम्मच मैं कॉर्नफ्लोर अरारोट डाल दिया है। कॉर्न फ्लोर मिले तो कॉर्न फ्लोर डाले नहीं तो आरा रोड मिक्स कर दीजिए इसे हम अलग रख देते हैं।यहां मैंने लिया है सोया सॉस एक चम्मच एक चम्मच विनेगर यह ग्रीन चिली सॉस है एक टेबल स्पून और बाकी जो हमें केचप चाहिए होगा टोमेटो केचप तो वह मैं किसी भी कंपनी का ले सकता हूं और अदरक लहसुन ग्राइंड किया हुआ लेना है थोड़ा सा नमक और मिर्च का पानी अब इसी तेल में हम फूल गैस पर इसे बनाएंगे।
2. अब जिसमे हमने पनीर फ्राई किया था और तेल निकल लिया था सिर्फ दो चम्मच के आसपास छोड़ा था उसी में डाल रहा हूं लहसुन जो मैंने कट करके रखा है लहसुन को हम फ्राई कर लेते हैं थोड़ा सा अब इसमें डालेंगे बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक यह तीनों चीज हल्की सी सेक चुकी है बहुत ज्यादा ब्राउन नहीं करना है।
3. यहां सारा कटा हुआ प्याज डाल देना है।अब यहां ले रहा हूं मैं शिमला मिर्च जो मैंने चौकोर काट के रखी है पनीर काफी सारा है तो मैं प्याज और शिमला मिर्च भी बहुत अच्छे से डाल रहा हूं क्योंकि इसका प्याज शिमला मिर्च बहुत पसंद आता है।आपके पास अगर पीला लाल शिमला मिर्च हो तो वह भी आप डाल सकते हैं अब इसमें डालना है नमक नमक थोड़ा सा संभल कर डालें क्योंकि हमने थोड़ा सा नमक पनीर में डाला है।
4. इसके बाद आपको सॉस डालनी पड़ती है सोया सॉस में भी नमक होता है इसलिए नमक बहुत ज्यादा ना हो जाए पहले थोड़ा कम ही डालें मैं करीब एक छोटा चम्मच डाल दिया है। इसके अंदर फिर लेना है कुटी हुई काली मिर्च इसका टेस्ट इसमें बहुत अच्छा आता है थोड़ा चलाने के बाद हमें सॉस डालनी है।
अब यहां लिया है मैंने एक छोटा चम्मच सोया सॉस सोया सॉस अगर हम गलती से पहले बहुत ज्यादा डाल देते हैं फिर गलती हो जाती है फिर हम आखिर में टेंशन में आ जाते हैं इसलिए पहले आप एक चम्मच ही डालिए बाद में आपको जरूरत पड़े तो ग्रेवी में हम दोबारा डाल सकते हैं।
यहां ले रहा हूं मैं ग्रीन चिली सॉस अगर आपको ना मिले तो ना डालें हम तो लाल मिर्च का सिरप डाल देंगे जो पानी में मैंने गोल के रखा है मैंने लाल मिर्च को भी डाल दिया है।
चरण -5 सूखी chilli paneer recipe की फूल तयारी
1. एक टेबल स्पून मैंने डाल दिया विनेगर यहां लिया है वन फोर्थ कप टोमेटो केचप किसी भी कंपनी का आप डाल सकते हैं बहुत ही बढ़िया कलर आ रहा है।अब यह पक चुका है थोड़ी ग्रेवी है यहां थोड़ा मसाला हम निकाल लेंगे वह इसलिए क्योंकि मुझे निकलना है की पनीर दो टाइप से बताना है एक ग्रेवी वाला एक ड्राई तो ग्रेवी वाला हम आखिर में बताएंगे। यहां पर हमे गोल डालना है जो हमने कॉर्न फ्लोर से घोल बनाया था दो कच्ची भर के मैंने डाल दिया है जब भी आप कॉर्नफ्लोर का गोल डालते हो तो उसे मिक्स जरूर कीजिए क्योंकि कॉर्नफ्लोर नीचे बैठ जाता है।
2. अब इसे पकने दीजिये जैसे पकेगा बहुत अच्छा कलर आएगा अब इस वक्त अगर आपको लगे कि कोई भी सॉस आपको कम लग रही है तो आप डाल सकते हैं।पर यहां बिल्कुल परफेक्ट है मुझे जरूरत नहीं लग रही है अब यहां डाल दीजिए पनीर अब इसे मिक्स कीजिए थोड़ा पनीर बचाना है हमें ग्रेवी के लिए लीजिये बन गया ना रेस्टोरेंट से ज्यादा अच्छा पनीर भी बिल्कुल करेक्ट फ्राई हुआ है जैसा आपको चाहिए अब ऊपर से हरी प्याज की थोड़ी गार्निश कर दीजिए।
अब इसे गरमा गरम ही सर्व कीजिए बहुत ही बढ़िया पनीर बना है। हम तरसते रहते हैं कि कब जाएंगे रेस्टोरेंट कब खाएंगे चिली पनीर घर में बनाइये बहुत ही आसान तरीके से बन जाएगा अभी तो हमें ग्रेवी वाला पनीर भी बनाना है काफी सारे पैसे बचेंगे आपके अगर इस तरीके से घर में बनाएंगे ।
चरण -6 रसीली chilli paneer recipe की सुरवात
1. अब ग्रेवी वाली पनीर बनाने के लिए हमे पैन को धोने की जरूरत नहीं है हमें ही बनाना है। पैन हम गर्म करते हैं थोड़ा पनीर के पीस डाल दिए जो मैंने बचा के रखे थे यहां डाल रहा हूं। मैं थोड़ा सा नमक डाल रहा हूँ क्योंकि हम ग्रेवी बनाने वाले है।अब यह देखिए मेरे पास है घोल जो मैंने कॉर्न फ्लोर में गोल के रखा था यहां देखिए मैं थोड़ा सा डाल रहा हूं।
2. उसके अंदर थोड़ा सा विनेगर डालना क्योंकि हम ग्रेवी बन रहे हैं तो ग्रेवी भी बहुत टेस्टी होनी चाहिए मैदा और कॉर्न फ्लोर के घोल में हम पानी भी और मिल रहे हैं पूरा एक बोल भर देते हैं अब हम डालेंगे यह घोल अब यहां पर देखी हमने ड्राई बनाया तो वह परफेक्ट कलर था लेकिन जब हम ग्रेवी में बना रहे हैं तो यह परफेक्ट कलर नहीं है डाल रहा हूं मैं थोड़ी सी काली मिर्च पहले मैं थोड़ा सा डाल दिया था नमक यहां डाल रहा हूं इसको परफेक्ट कलर देने के लिए आधा चम्मच सोया सॉस और यह लीजिए थोड़ी सी हरी प्याज अब वही कलर आ रहा है परफेक्ट जो हमें चाहिए होता है।इसकी कंसिस्टेंसी भी बिल्कुल परफेक्ट है।
अब हम chilli paneer recipe गरमा गरम सर्व करेंगे यह आप फ्राइड राइस के साथ इंजॉय कीजिए अब तैयार है ड्राइव chilli paneer recipe और ग्रेवी वाला chilli paneer recipe देखा आपके थोड़ी सी मेहनत करने के बाद आपको बहुत ही किफायती तरीके से इतना सारा पनीर बनकर तैयार हुआ है।
![chilli paneer recipe रेस्टोरेंट से भी अधिक टेस्टी 18 chilli paneer recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-01-072858-compressed.jpg)
रेस्टोरेंट में chilli paneer बहुत महंगा मिलता है तो इस तरीके से chilli paneer recipe जरूर बनाये यह कुछ ट्रिक है जो आप फॉलो करेंगे तो आपका भी पनीर बहुत ही बढ़िया बनेगा रेसिपी पसंद आए तो ज्यादा शेयर कीजिए दोस्तों और परिवार के साथ धन्यवाद ।
Also Try : pav bhaji recipe एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में इमेज के साथ