हेलो दोस्तों आज हम लोग सीखेंगे sambar recipe हर एक step को एकदम बारीकी से सीखेंगे तो दोस्तों बने रहिये हमारे साथ अंत तक आज हम यहां पर sambar recipe तो देखेंगे ही साथ में ही आज की recipe में हम sambar मशाला बनाना भी सीखेंगे ताकि आपको sambar मसाला बाजार से ना लाना पणे आप इसे घर पर एक बार बनाकर रख लें और फिर आपको जब भी इसकी जरूरत पड़े आप इसे इस्तेमाल कर सकते हो।
तैयारी का समय – 40 मिनट
सामग्री: sambar recipe के लिए
तूर/अरहर दाल – 1 कप
टमाटर
लौकी
कद्दू
प्याज
ढोल का छड़ी
गाजर
सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 3
हींग -1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने का तेल -3 बड़े चम्मच
सांबर मसाला के लिए: sambar recipe के लिए
जीरा -1 बड़ा चम्मच
सरसों के बीज – 1 बड़ा चम्मच
धनिया के बीज -1 बड़ा चम्मच
उड़द दाल -1 बड़ा चम्मच
चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच
हींग – 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
मेथी दाना – 1/4 छोटी चम्मच
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तो चलिए सुरु करते है sambar रेसिपी का हर स्टेप इमेज के साथ
Step -1 sambar recipe की दाल को तैयार करना
1. तो चलिए दोस्तों आज है sambar recipe सुरु करते है तो दोस्तों sambar recipe बनाने के लिए हमें सबसे पहले हमे 1 कप अरहर की दाल लेनी है जिसे हम तुअर के नाम से भी जानते है। फिर आपको क्या करना आपने जिस बोल में दाल लेनी है उसी बोल में हमे पानी डालना है पानी इतना डालें जितने में आपकी दाल पूरी तरीके से डूब जाये और आपको दाल को पानी में डुबो 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना है ताकि आपकी दाल अच्छे से फूल जाये अगर आप चाहो तो बोल को ढक देना या फिर आप ऐसे ही रख देना आपकी दाल तब भी फूल जाएगी ।
![Sambar Recipe होटल जैसा टेस्ट घर पर ही हर step इमेज के साथ 2 sambar recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-05-211258-compressed.jpg)
2. जब आपके 15 मिनट बीत जाये तब आपको इसका पानी जो है जिसमे हमने इसे भिगोया था। उसे आपको निकल देना है और फिर आपको दूसरे साफ पानी से आपको 2-3 बार इसे अच्छे से धोना है। दोस्तों ध्यान रहे दाल को आपको अच्छे से साफ करना होता क्योंकि दाल में कभी कभी कुछ कड़ जैस निकल आते है जो पूरी रेसिपी का स्वाद बेस्वाद कर देती जो हमरे दांतो तले खिसकने लगती है इसलिए आपको दाल को बहुत ही ध्यान से साफ करना है और अच्छे से धोना है।
3. अब आपको क्या करना है एक प्रेसर कुकर लेना है और उस प्रेसर कुकर में जो हमने दाल धोकर रखी थी। उसे उसी में डाल देना है। प्रेसर कुकुर में हमें दाल को उबालना है, तो हम पहले दाल को प्रेसर कुकर में उबाल लेंगे। तो दोस्तों दाल को उबलने के कुकर में दाल डालने के बाद आपको उसी में पानी डालन है दोस्तों पानी की मात्रा 1 कप दाल के अनुसार 2 कप पानी डाल देना ।
4. दोस्तों आपको पानी के साथ में ही 1 छोटा चम्मच हल्दी और एक छोटा चम्मच नमक भी डाल देना है अब आप सोच रहे होंगे की मैंने इस stage पर आपको नामक और हल्दी डालने को क्यों बताया तो दोस्तों सब्र करो। मैं आपको अच्छे से समझता हूँ। तो हम इस stage पर नमक और हल्दी इसलिए डालते है तकि आपकी जो दाल है वो ना फैले और आपकी दाल बिना बाहर फैले अच्छी तरह से उबल जाये तो अब आप समझ गए माने क्यों इस स्टेज आपको नमक और हल्दी डालें को बताया तो दोस्तों अब आपको कुकर की दक्क्न को लगा देना होता है और आपको इसे मीडियम आंच पर 5-6 सीटी आने तक उबलने देना।
Step- 2 sambar recipe का मसाला तैयार करना
1. जैसे आपकी 5-6 सीटी लग जाये आप एक बार चेक कर लेना आपकी दाल उबल कर तैयार हो जाएगी आप को इस बात का ध्यान रखना यही की आपको कुकर को तभी खोलना जब आपकी कुकर ठंडी हो जाये तभी आपको इससे पहले नहीं खोलना है नहीं तो अगर आपकी दाल 5-6 सीटी लगने के बाद भी थोड़ी कच्ची रह जाती है तो भी अगर आप कूकर ठंडा हो जाने के बाद खोलेंगे तो वो भी अच्छी तरह से पक जाएगी।
अब आपको पैन को गैस पर गरम करना है इसमें डालना है। 1 बड़ा चम्मच जीरा डालना है इसी के साथ आपको इसमें डालना हैं 1 बड़ा चम्मच धनिया भी डालन है 1 बड़ा चम्मच सरसो के दाने डालना है और आपको डालना है 3 लाल मिर्च और 1 बड़ा चम्मच बिना छिलके वाली उर्द की दाल डालना है इसी के साथ हम दाल देंगे एक बड़ा चम्मच चने की दाल 10-12 काली मिर्च और इसी के साथ आपको डालना 1/4 छोटा चम्मच मेथी डालना है। फ्री हम इसमें सूखा नारियल दाल देंगे और अंत में हम इसमें करि पत्ता दाल दें।
2. अब आपके सारे मशाले तो पूरे हो गए है तो आपको सभी चीजों को चलाते हुए 1-2 मिनट तक आपको इनको पकाना है। और आप को तब तक पकाना है जब तक आपके मशालों में अच्छी खुशबु न आ जाये या फिर आपके दाल का कलर न बदल जाये जैसे ही आपके मशाले खुसबू छोड़ने लगे तभी आपको गैस को बंद कर देना है।
अब आपने जो भी मसाले पकाएं हैं। उनको आपको ठडा करना है ज्यादा ठंडा भी नहीं करना थोड़ा सा गुनगुना करना है फिर आपको इसको मिक्सी में डालना है अब आप जब मसाले सरे मिक्सी में डाल दो फिर आपको इसी में डालना है 1/2 छोटी चम्मच हींग इसी के साथ आप इसमें डाल देना 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पावडर।
3. अब आप मिक्सी का ढक्क्न बंद कर दें फिर आप मक्सी जार को चलना है और इसका महीन पावडर बना ले तो आपने देखा की आपका सांभर मशाला बनाना कितना आसान है तो अब घर ही सांभर मसाला आराम से बना सकते है ।
Step- 3 sambar recipe की सब्जियां पकाना
1. अब हम चलाते है सांभर बनाने के प्रक्रिया में तो सांभर बनाने के लिए हमे सबसे पहले आपको कड़ाई लेनी है और आपको कड़ाई में 3 बड़ा चम्मच तेल को गरम करना तेल के गरम होते ही आपको इसमें डालना है 1/2 छोटा चम्मच सरसो के बीज और उन्हें चटकना है फिर हम इसमें डाल देंगे 2-3 सूखे लाल मिर्च इसके बाद 1/4 छोटा चम्मच आप को इसमें हींग डाल देना है और इन सभी को अच्छे से पकाना है।
2. जैसे ही हमारे सारे मसाले पक जाये फिर आपको इसमें डाल देना हैं थोड़ा सा करी पत्ता डाल दे और अब डालना है इसमें सब्जियां तो सब्जियों में लेना है तो सब्जियों में हमे लेना है टमाटर , कद्दू , प्याज , गाजर , बीन्स ये सारी सब्जियों को आपको इक्क्ठा करना है जब आप इन सारी सब्जियों को आप इक्क्ठा कर लेना है फिर चलना है आगे की प्रिक्रिया में।
3. अब आपको सब्जियों में से सबसे पहले गरम तेल में डालना है प्याज अब प्याज को 2-3 तक भून लेना है सांभर बनाने में आप अपने पसंद की सब्जी डाल सकते हैं ये की जो मैंने बताई आप वही सब्जी डालें अपनी पसंद की भी सब्जी डाल सकते है। जब आपके प्याज भून जाये फिर आप इसमें बांकी की सब्जियां भी डाल देना सिर्फ यहाँ पर आपको टमाटर छोड़कर सारी सब्जियां यहां पर एक साथ डाल देना है । फिर सारी सब्जियां मिला लेना यही फिर 3-4 मिनट तक आपको इनको पकाना है ।
4. जब हमारी सब्जियां थोड़ी सी पक जाये तब हमे यहां पर डालना है टमाटर तो यहाँ पर हमे 2 मीडियम साइज़ के टमाटर महीन कटे हुए लेना है अब हम टमाटर को भी सब्जियों के साथ अच्छे से भून लेंगे जब तक हमारे टमाटर थोड़े से मुलायम न हो जाये तब तक आपको उनको पकाना है गैस का फ्लेम मीडियम रखें इसे पकने दें।
Step- 3 इमली के रस में sambar recipe की सब्जियां पकाना
1. जब आपके टमाटर थोड़े से मुलायम हो जाये तब हमें यहां पर डालना होता है थोड़ा सा इमली का रस 2-3 बड़ी चम्मच इमली का पानी डालना है और इसके बाद इसमें हम 1/2 कप पानी डाल देंगे फिर आपको सारी सब्जियों को इमली रस में पका लेना है और आपको लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देना है तकि आपकी सारी सब्जियां थोड़ी सी मुलायम हो जाएँ ।जब हमारी सब्जियां 5 मिनट बाद मुलायम हो जाएँगी तब आपको यहां पर मशालों को डालना है तो मसाले में हमे यहां पर डालना होता होता 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पावडर डाल देंगे।
2. अगर आप मिर्ची कम खाते है, तो मिर्च का इस्तेमाल थोड़ा कम करें अब हम हल्दी और लाल मिर्च को तेल में थोड़ा सा पका लेंगे तो गैस का फ्लेम धीमा रखे और इन्हे पक जाने दें जैसे ही हमारे मशाले अच्छे से पक जायेंगे तो सब्जियों और मशाले का कलर बहुत ही बढ़िया आ जायेगा ।
Step-5 : Sambar Recipe की आखरी प्रक्रिया
1. अब हमने जो मशला तैयार किया था उसे यहाँ पर डालेंगे अगर आप ये मशाला घर पर ना बनाना चाहें तो आप readymate बाजार वाला इस्तेमाल कर सकते है अगर आपको घर में बनाना है तो मैंने आपको वो भी बता दिया है आप घर पर भी बना सकते हो । तो आपको 2 बड़े चम्मच सांभर मशाला डालना है इसे सब्जियों के साथ अच्छे से मिला दें।
2. अब हम इसमें दाल डालेंगे हमने पहले ही बताया था जो आप ने दाल उबाल कर रखी थी उसे आप इसी stage पर डालेंगे गैस को आपको धीमा रखना है अब दाल को भी सब्जियों और मशाले के साथ अच्छे से मिला देना होता है।
3. अब आपका दाल और सब्जियों का जो मिश्रण होगा वो गाढ़ा होगा तो इसे पतला करने के लये हमे यहां पर पानी का इस्तेमाल करना है तो हमे यहाँ पर 1/2 कप पानी डालन है और इसे अच्छे से मिला देना है पानी आप इसमें थोड़ा थोड़ा करके मिलाना है अगर आप एक दम सारा पानी मिला डोगा तो ये पतला भी हो सकता फिर इसे गाढ़ा करना मुश्किल हो जायेगा।
4. सांभर को आपको धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाना है,आपको यहां पर 1 कप पानी और मिला देना है और फिर इसमें आपको स्वाद के अनुसार नमक भी डाल दे और फिर आप इसे लगभग 15-20 तक आराम से धीमी आंच पर पकने दे 20 मिनट बाद आप देखेंग की आपका sambar recipe तैयार हो जायेगा।अब हम अंत में इसमें डाल देंग धनिया पत्ता तो हमे धनिया पत्ता का स्वाद sambar recipe में लाने के लिए आप सांभर को 5 के आसपास और पकाएंगे आप sambar recipe को जितना ज्यादा पकाएंगे उतना ही sambar हमारा tasty बनेगा।
![Sambar Recipe होटल जैसा टेस्ट घर पर ही हर step इमेज के साथ 18 sambar recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-05-212219-compressed.jpg)
तो आप इस दाल तड़का की रेसिपी को जरूर try करियेगा तो आपकी ये बेहतरीन sambar recipe तैयार हो गयी है अब आप sambar recipe अपने दोस्तों के साथ अपनी family के साथ अपने रिस्तेदारो के साथ आप sambar recipe शेयर कर सकते है आप जब sambar recipe को Taste करेंगे तो आप को खुद पर भी भरोसा नहीं होगा की ये sambar recipe मैंने बनाई है, तो दोस्तों अगर आपको ऐसी ही recipe और चाहिए तो आप मुझे comment कीजिये मैं आपकी सेवा में हाजिर हूँ। अगर मेरी recipe आप को पसंद आई हो तो आप अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करियेगा धन्यवाद ।
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