दोस्तों आज में kadai paneer बना रहा हूं आज अभी काफी famous kadai paneer है रेस्टोरेंट में डब्बो पर सब जगह पर मिलती है आज मैं आपको मेरे स्टाइल का kadai paneer कैसे बनता है वह बताने वाला हूं और बहुत ही लुभावनी रेसिपी है एक कढाई मसाला बनाया जाता है फिर ग्रेवी बनाई जाती है पनीर को साथ में टॉस करके ग्रेवी मिलाई जाती है और बहुत ही delicious और सूंदर kadai paneer recipe बनता है comment में अक्सर आप लोग लिखते हो कि सब्जियों को अलग-अलग शेप में कैसे काटते हैं मैं आज वो भी बताने वाला हूँ ।
![Kadai paneer recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में हर step image के साथ 2 kadai paneer](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot-2023-11-19-101037-compressed.jpg)
भारतीय व्यंजनों के क्षेत्र में, कड़ाही पनीर recipe एक स्वादिष्ट ब्यंजन के रूप में सामने आती है, जिसमें पनीर की प्रचुरता के साथ सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है। यदि आप एक ऐसी पाक यात्रा शुरू करना चाहते हैं जो स्वाद को आकर्षक बनाए और पारंपरिक भारतीय पाक कला के सार को पकड़ ले, तो आप एक आनंद के लिए तैयार हैं। आइए perfect kadai paneer बनाने के रहस्यों पर गौर करें, एक ऐसा व्यंजन जो न केवल लालसा को संतुष्ट करता है बल्कि आपके घर में बने भोजन को रेस्तरां-गुणवत्ता मानकों तक भी पहुंचाता है।
Kadai paneer recipe के बारे में
अपने गैस्ट्रोनॉमिक साहसिक कार्य को शुरू करने के लिए, आइए समझें कि कड़ाही पनीर को पाक कला का रत्न क्या बनाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति उत्तर भारत से हुई है, जहां “कढ़ाई” शब्द इसकी तैयारी में उपयोग की जाने वाली पारंपरिक भारतीय कड़ाही को संदर्भित करता है। शो का सितारा पनीर है, एक बहुमुखी और प्रोटीन से भरपूर पनीर जो कि जिन मसालों के साथ पकाया जाता है उनका भरपूर स्वाद लेता है।
सही पनीर को चुनना kadai paneer recipe के लिए
कड़ाही पनीर के अनुभव के लिए, ताजा और सख्त पनीर का चयन करके शुरुआत करें। पनीर की गुणवत्ता अंतिम व्यंजन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है, जिससे मलाईदार बनावट और मजबूत स्वाद सुनिश्चित होता है। यदि संभव हो, तो घर का बना पनीर या अपनी गुणवत्ता के लिए जाने जाने वाले विश्वसनीय स्थानीय ब्रांडों का विकल्प चुनें।
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इस आर्टिकल में मैं आपको त्रिभुजाकार में सब्जियों और पनीर कैसे कट करते हैं वह भी बताने वाला हूं |
Step -1 कड़ाई मशाला तैयार करना kadai paneer recipe के लिए
1. सबसे पहले कढ़ाई पनीर के लिए कढ़ाई मसाला कैसे बनाया जाता है वो सीख लेते है एक पैने को ग्राम करके फ्लेम को एकदम लो कर दीजिए अब इसमें दो कश्मीरी लाल मिर्च दो चम्मच जीरा दो चम्मच साबुत धनिया, दो चम्मच सॉस और 8 से 10 सबूत काली मिर्च यह सारे मसाले डालकर आपको अच्छे से रोस्ट कर लेना इन्हे थोड़ा सा भून लेना है एकदम लो फ्लेम पर जब तक की इसमें से खुशबू आना शुरू हो जाती |
2. कढ़ाई मसाले में साबुत धनिया और शॉप यह जो दो मसले हैं इनका फ्लेवर थोड़ा ज्यादा होना चाहिए यह बहुत important है अब मसाले में से सुगंध आना शुरू हो गई है अबसे बोल transfer करके अच्छे से ठंडा कर लीजिए। एक बार मसाले ठंडा हो जाए तभी ने एक मिक्सर ग्राइंडर या हम्मदस्ते में आपको दरदरा कूट लेना है कढ़ाई मसाला ready हो हो जायेगा।
Step -2 सब्जियों को त्रिभुजाकार में काटना kadai paneer recipe के लये
1. अब सब्जियों को कट कर लेना हैं यहां पर एक शिमला मिर्च लेनी है शिमला मिर्च को थोड़ा ऊपर और नीचे से थोड़ा काट लेना है उसके बाद आपको शिमला मिर्च के बीज निकल देना है और फिर त्रिभुजाकार में काट कर लेना है इस तरीके से आपको त्रिभुजाकार shape मिल जायेंगे ।
2. अब प्याज को भी इसी तरीके से त्रिभुजाकार में कट करना है तो प्याज ले लीजिए प्याज को दो हिस्सों में कट कर लीजिए प्याज का यह जो रूट वाला हिस्सा होता है इसे आपको अलग कर लेना है अब प्याज को लेकर तीन हिस्सों में त्रिभुजाकार में कट कर लेना है और फिर आप उन तीनो टुकड़ो की परत को अब आप आराम से अलग कर लेना और आपको त्रिभुजाकार प्याज मिल जायेगा ।
3. अब पनीर को कट कर लेते हैं 500 ग्राम का पनीर का ब्लॉक लिया मैंने अभी इस ब्लॉक को मैं दो सेंटीमीटर के थिकनेस में से स्लाइस कट करो बड़े-बड़े rectangle कट कर रहा हूं तो इस तरीके से दो-दो सेंटीमीटर के slices काट लीजिए इस तरीके से आपको triangle में पनीर को कट करना है आप देख सकते हैं मैं किस तरीके से triangle में कट कर रहा हूं इसी तरीके से आप कट कर लीजिए या आप देख सकते हो आपको इस तरीके से triangles मिल जाएंगे |
4. आप चाहो तो किसी भी आकर में कट कर सकते हो आप की मरजी completly आपकी मर्जी है उससे हमारी recipe में कोई फर्क नहीं पड़ेगा triangle में इसलिए कट किया है कि हर एक पनीर की सब्जी में कब्स या rectangle में कट करते थे तो थोड़ा एक अलग लुक देने के लिए आज मैंने ट्रायंगल में पनीर को कट किया और सब्जियां कट हो चुकी है |
Step -3 ग्रेवी तैयार करनी kadai paneer recipe के लिए
1. ग्रेवी कैसे बनाई जाती है वो देख लेते है एक हांड़ी में 4 से 5 चम्ममच घी ले लेते हैं घी अक्षे से गरम हो जाये तब इसमें डाल एक चम्मच जीरा और कटे हुए प्याज को डालना है हमें यहां पर दो प्याज डालेंगे लाइट और प्याज का कलर जब तक एकदम गोल्डन ब्राउन कलर का नहीं हो जाता है तब तक भुनना है |
2. अब आपको 3 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन और 2 चम्मच महीन कटी हुई अदरक डाल कर अच्छे से चलाना है और जब तक चलना है जब तक ये अक्षे से भून नहीं जाता थोड़ी देर बाद आप देखोगे की आपका लहसुन प्याज और अदरक अक्षे से भून चुके होंगे |
3. अब इसके अंदर मसाले ऐड करने तो फ्लेम लो करके 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 छम्मक धनिया पाउडर 3 चम्मच जो हमने कड़ाई मसाला बनाया था वह add कर दीजिए साथ ही में 3-4 महीन कटी हुई हरी मिर्च ये सारी चीज डालकर अच्छे से रोस्ट कर लीजिये ।
4. अब इसके अंदर थोड़ा सा गर्म पानी डाल दीजिए ताकि हम अपने मसाले को अच्छे से भून सके और मसाले जले भी नहीं तो मशाले को अच्छे से रोस्ट करके तब तक भून लीजिए जब तक की मसाले में से घी जो है वह अलग नहीं हो जाता है तो आप देख सकते हो कि घी छूट चूका है ।
5. इस stage पर इसमें महीन कटे हुए टमाटर add कर लेना है साथ ही में टेस्ट के हिसाब से नमक add कर दीजिए टमाटर मैंने पांच लिए और साथ ही में दो जो टमाटरों का अंदर का हिस्सा बच गया था वह भी चाप करके मैंने इसमें add कर दिया है अब आपको अच्छे से रोस्ट करके टमाटरों को पकाना है मसाले के साथ जब तक की इस ग्रेवी में से घी नहीं छूट जाता है |
6. थोड़ा रोस्ट करने के बाद एक ट्रिक का इस्तेमाल करता हूं ये एक potato मैसर से टमाटर को मैं हल्का सा मैस कर देना मैस करने करने से क्या होगा टमाटर जल्दी से breakdown हो जाएंगे और हमारी ग्रेवी जो है वह जल्दी से पकेगी और इसे घूमने में आसानी हो जाएगी |
7. मैस करने के बाद आप फिर से रोस्ट करते हुए चलते हुए मीडियम फ्लेम के ऊपर अच्छे से भूनना है 20-25 मिनट तक या फिर आधे घंटे के लिए एकदम आराम से भूनिये जल्द बजी बिलकुल नहीं करनी है जितना ज्यादा आप इस ग्रेवी को भुनेंगे उतनी ही बेटर हमारी कढ़ाई की ग्रेवी बनती है इस बात का ध्यान दीजिए अभी भी आपको 25 मिनट हो चुके हैं आप देख सकते हो Gravy का रंग भी गहरा हो चुका है अब इसे taste कर लीजिये और टेस्ट करके नमक adjust कर लीजिये।
Step -4 सब्जियों को सेकना kadai paneer recipe के लिए
1. तब तक हम Vegitables को टॉस करके सेंक लेंगे एक बड़ी सी वॉक को अच्छे से गर्म कर लीजिए फिर इसके अंदर एक टेबलस्पून घी ऐड कीजिए घी डालने के बाद कटे हुए शिमला मिर्च टमाटर और प्याज डाल दीजिए और बस 1 मिनट के लिए इंपोर्टेंट चीज़ है हाय फ्लेम होनी चाहिए एकदम तेज आंच होनी चाहिए vegitables में क्रंच है वह बरकरार रहेगी 1 मिनट अपने टॉस कर लिया |
2. उसके बाद फटाफट से इसमें पनीर भी ऐड कर दीजिए एक चुटकी भर नमक और एक टेबलस्पून कढ़ाई मसाला यहां पर ऐड करके फिर से आपको हल्के हाथों से मिला लेना है इसे टॉस कर लेना है मिक्स कर लिया अब जो हमने ग्रेवी बनाई थी वह ग्रेवी जो है अब इस कढ़ाई में आप ऐड कर दीजिए ग्रेवी मैं यहां पर आप देख सकते हो ऐड कर दी है साथी में खूब सारा ताज़ा कटा हुआ धनिया साथ ही में 1 इंच अदरक के लच्छे यह ऐड करके हल्के हाथों से आपको स्टोर करना है |
Step -5 kadai paneer को सजाना
1. ध्यान देना पनीर काफी सॉफ्ट है टूट जाएगा हाथों से इसको मिक्स कीजिए 1-2 मिनट के लिए आपके यहां पर पकाना है हर चीज अच्छे से पकी हुई है भुनी हुई है बस एक से 2 मिनट के बाद इसके अंदर 2 से 3 चम्मच फ्रेश क्रीम डालनी है यह completly optional है और एक चुटकी भर कसूरी मेथी डालकर और थोड़े अदरक के लच्छे डालना है इसको हल्के हाथों से रोस्ट कर लीजिये |
2. मलाई जो है वह टमाटर के जो खट्टेपन को है वह हल्का सा कट कर देती है तो मलाई आप ऐड करेंगे तो रिजल्ट्स थोड़े और अक्षे आएंगे अब ऊपर से थोड़ा सा इसमें ताजा कटा हुआ धनिया डाल दीजिए और यह हमारा एकदम डिलीशियस वाला kadai paneer रेडी हो गया है |
अब आप kadai paneer recipe को सर्व कर सकते हो अपने दोस्तों और फॅमिली के सभी मेंबर के साथ एक बात डीटीओ तय है की पनीर को टेस्ट किये बिना ही आपकी तरीफ करना सुरु करदेंगे ऐसा क्यों की हमने kadai paneer recipe के लिए जो हमने जो सब्जियों की यूनिक कटिंग की है उसी की बजह से तो दोस्त अगर आपको मेरी recipe अच्छी लगी हो तो comment करके जरूर बताईयेगा धन्यवाद ।
अब जाने लेते kadai paneer recipe के फायदे के बारे में
Kadai paneer एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर (भारतीय पनीर) को कढ़ाई में मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जो एक पारंपरिक भारतीय कड़ाही है। यहां कढ़ाई पनीर के कुछ फायदे और मुख्य विशेषताएं दी गई हैं।
प्रोटीन से भरपूर : पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जिससे kadai paneer एक प्रोटीन से भरपूर व्यंजन बन जाता है। प्रोटीन शरीर में ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
कैल्शियम सामग्री : पनीर कैल्शियम से भी समृद्ध है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
विटामिन और खनिज : kadai paneer में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मसाले, जैसे कि जीरा, धनिया और लाल मिर्च, न केवल स्वाद में बल्कि पकवान की पोषण सामग्री में भी योगदान करते हैं, जिससे आवश्यक विटामिन और खनिज मिलते हैं।
शाकाहारी विकल्प : kadai paneer एक शाकाहारी व्यंजन है, जो इसे उन लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है जो शाकाहारी या मांस-मुक्त आहार का पालन करते हैं।
स्वादिष्ट और सुगंधित : मसालों का संयोजन और कढ़ाई में पकाने की विधि पकवान को एक अनोखा और मजबूत स्वाद प्रदान करती है। शिमला मिर्च और टमाटर के उपयोग से ताजगी और अतिरिक्त पोषक तत्व मिलते हैं।
बहुमुखी प्रतिभा : kadai paneer एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। आप मसाले के स्तर को समायोजित कर सकते हैं, अतिरिक्त सब्जियां जोड़ सकते हैं, या ग्रेवी की स्थिरता को संशोधित कर सकते हैं।
सांस्कृतिक महत्व : यह व्यंजन भारतीय व्यंजनों में निहित है और दुनिया भर के लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। यह भारतीय पाक कला की विविधतापूर्ण और स्वादिष्ट प्रकृति का प्रतिनिधित्व करता है।
Conclusion
Kadai paneer recipe कई लाभ प्रदान करता है, सभी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करते हुए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन करना आवश्यक है।
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