दोस्तों आज हम बनाने वाले है Gulab jamun जिसमे सामग्री बहुत ही काम है बहुत आसानी से बन जाते है और gulab jamun recipe में परिणाम एकदम A1 है तो gulab jamun recipe को बनाना तो बिल्कुल बनता है।
Gulab jamun recipe के बारे में
यदि आप भारतीय मिठाइयों के शौकीन हैं, तो इस बात की अच्छी संभावना है कि gulab jamun का जिक्र आते ही आपकी स्वाद कलिकाएं प्रत्याशा से भर जाएंगी। ये गोल, चाशनी में भिगोए हुए पकौड़े उत्सवों और पारिवारिक समारोहों में मुख्य हैं, और इन्हें घर पर बनाना एक फायदेमंद अनुभव हो सकता है। इस व्यापक गाइड में, हम सही gulab jamun तैयार करने की कला का पता लगाएंगे, जिससे यह सुनिश्चित होगा कि आपके घर के बने व्यंजन न केवल आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेंगे बल्कि खोज इंजन परिणामों में भी उच्च स्थान पर रहेंगे।
Gulab jamun recipe के सार को समझना
उत्तम gulab jamun recipe बनाने की यात्रा शुरू करने के लिए, इस प्रिय मिठाई के सार को समझना महत्वपूर्ण है। गुलाब का हिंदी में अनुवाद “गुलाब” होता है, और जामुन भारत के मूल निवासी गहरे बैंगनी रंग के फल को संदर्भित करता है। मिठाई का नाम इसकी मोहक सुगंध और जामुन फल की याद दिलाने वाले गोल आकार को दर्शाता है।
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Gulab jamun recipe बनाने के लिए सामग्री
- चाशनी के लिए:
- 750 ग्राम/ 4 कप चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- केसर
- 600 मि.ली. / 3 कप पानी
- 1/2 नींबू का रस
- 1 चम्मच गुलाब जल
आटे के लिए
- 1 कप बढ़िया सूजी
- 500 मिली फुल क्रीम दूध
- 1/2 कप या 6 बड़े चम्मच मैदा
- 1/4 कप या 3 बड़े चम्मच देशी घी
- 1 चम्मच गुलाब जल
गुलाब जामुन बनाना एक कला है जो सही सामग्रियों से शुरू होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पाककला उद्यम एक स्वादिष्ट शुरुआत के लिए तैयार है, निम्नलिखित एकत्र करें:
Step -1 चासनी तैयार करना
1. सबसे पहले हम चासनी बनाते है तो इसमें आपको लगभग 750 ग्राम चीनी लेनी है 750 ग्राम या चार कप तक चीनी की चाशनी बनानी है थोड़ी Quantity आपको ज्यादा लग रही होगी लेकिन अभी आपको समझ में आएगा ऐसा क्यों आप इसमें 600 ml या तीन कप तक पानी डालना पानी थोड़ा ज्यादा रखना है चाशनी में क्योंकि सूजी जो है वह बहुत पानी पीती है और उसको सॉफ्ट करने के लिए यहां पर आपको चाशनी जो है वह थोड़ी सी पतली बनानी है ध्यान रखना इस बात का दोस्तों।
![Gulab jamun recipe रेस्टोरेंट से अधिक टेस्टी हर step इमेज के साथ 2 Gulab jamun recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot-2023-11-23-071932-compressed.jpg)
2. जैसे ही पानी में उबाल आने लग जाए आप को चलना है और चीनी जब तक अच्छे से गुल नहीं जाती तब तक आप को पकाना फिर आप यहां पर बहुत थोड़ा सा नींबू का रस डालना ताकि जो चाशनी है उसमें ना kritlisetion हो फ्लेवर के लिए मैं यहां पर इलायची का पाउडर डाला है और खुशबू के लिए मैं यहां पर केसर डाला है जो कि यहां पर एक बहुत बढ़िया रंग दे और बस अपने तब तक पकाना है जब तक की चाशनी जो है वह तेल जैसा फील नहीं होगी आप बस 5 मिनट और पकाना हाई फ्लेम पर आपको यहां पर कोई तार वाली चाशनी नहीं बनानी पतली चाशनी बनानी है।
Step -2 आटा तैयार कारन gulab jamun recipe के लिए
1. गुलाब जामुन बिना गुलाब जल तो अधूरे है तो आप यहां पर चाशनी में गुलाब जल जरुर डाल दें बात कर लेते हैं कि gulab jamun बनाने कैसे हैं मैं यहां पर एक कप सूजी ली है आप यहां पर कोई भी सूजी का इस्तेमाल कर सकते हो महीन वाली सूजी होगी तो थोड़ा अक्षा परिणाम आता है बस जो ध्यान देने वाली बात है कि आपने सूजी को बहुत अच्छे से एकदम महीन पीसना है दोस्तों अगर आप सूजी महीन नहीं पीसोगे तो गुलाब जामुन है वो दानेदार वो दर्रे से बनेंगे बिल्कुल महीन पीसना आप सूजी को यानी कि दो-तीन मिनट तो इसको मिक्सी को अच्छे चलाना हाई पर ताकि एकदम पाउडर बन जाएगी देखो एकदम महीन पाउडर बना है ।
2. आप यहां पर अभी आधा लीटर फुल क्रीम दूध डालना यानी की भैंस का दूध आपको यहां पर डालना है इसमें थोड़ा फैट ताकि gulab jamun अंदर से सॉफ्ट हो आप यहां पर 1/4 कप यानी की तीन tablespoon भर के देसी घी डालें और इसको अच्छे से पहले मिला लें।
3. अब आपको यहां पर धीरे-धीरे कर कर जो पीसी हुई सूजी है ना वह डालना है ध्यान रहे दोस्तों अभी गैस ऑन नहीं है बिना गैस On करें आपने सारी चीज करनी है अगर आप गैस On करके करोगे तो सूजी जो है वह फूल जाएगी और आपकी gulab jamun दाने दाने वाले बनेगे तो बिना गैस ऑन करें आप यहां पर धीरे-धीरे करके एक विस्क से अच्छे से दूध और घी में सूजी को मिला देना।
4. फिर बाइंडिंग के लिए आप यहां पर लगभग आधा कप या 6 tablespoon तक मैदा यहां पर डालो इसको भी बिना गैस ऑन करें अच्छे से मिला देना ध्यान रहे दोस्तों लैंप्स नहीं होने चाहिए फ्लेवर के लिए आप इसी बटर में थोड़ा सा गुलाब जल डाल देना बहुत अच्छा रिजल्ट आएगा।
5. यह सारी चीज अच्छे से मिला दोगे तो फिर आप यहां पर गैस को on करना और गैस को low flame पर रखना और आपको धीरे-धीरे करके इसको चलाना है उससे क्या होगा कि इसमें इतना स्टार्च है सूजी का कि वह पहले रहेगा और गाढ़ा सा हो जाएगा मुश्किल से 2 मिनट आपको लगेंगे और 2 मिनट में ही ऐसा होने लगता है। यह बटर कैसे एकदम घुलने लग गया और डो जैसा सा बनना शुरू हो गया है।
6. आपको यहां पर तब तक पकाना है जब तक आपकी सारी सूजी फूल नहीं जाती मैदा फूल नहीं जाता और एक डो सा बना नहीं जाता। और जैसे ही यह सारा एक डो जैसा सा बन जाएगा ना आप यहां पर गैस को off कर देना और फटाफट से इसको ट्रांसफर कर देना एक बारात में क्योंकि अब आपने इसको अच्छे से मैस करना है आप यह देखो दोस्तों कितना smooth डो है एकदम परफेक्ट बना है जैसे कि खोया का होता है बिल्कुल वैसा ही लग रहा है।
Step -3 Gulab jamun बनाना
1. अब इस डो हमे gulab jamun बना लेने है लगभग 620 ग्राम का डो गोल बनाया है gulab jamun का वह है 30 से 31 ग्राम का और total जो गुलाब जामुन बने हैं वह बने हैं exactly 20 है एक refferance है ताकि आप जब बना रहे हो तो आपको पता हो कि कितने गुलाब जामुन बनेंगे बस आप एक gulab jamun की बोल लेना और उसको अपने हथेली में पहले अच्छे से घूमना मैस करके और फिर एक flat surfface पर आप घुमा देना ताकि बिल्कुल गोल gulab jamun आपको मिले बिल्कुल ऐसा ।
Step -4 Gjamun तलना gulab jamun recipe के लिए
1. जितने बाकी गुलाब जामुन है ना उनको आप ढक जरूर देना नहीं तो सूखने लग जाएंगे और मैं परत सी बन जाएगी इसकी वजह से वह सही नहीं बनेंगे बस एक करके मैं यहां पर सारे गुलाब जामुन को shape दे दिया है अब इनको फ्राई करना है ध्यान रहे दोस्तों फ्राई करना है गर्म तेल में तेल गर्म होना चाहिए बिल्कुल लेकिन गैस लो होनी चाहिए वह एकदम low tempreture पर होनी चाहिए। जब पहले पहले डालोगे तो तेल एकदम गरम होना चाहिए फ्राई करते वक्त अगर आपका तेल ठंडा हुआ या उसका tempreture सही नहीं हुआ तो यह गुलाब जामुन फ्राई करते वक्त फट सकते हैं क्योंकि इनकी बहार की surface जल्दी सेट होनी बहुत जरूरी है और फिर इनको आराम आराम से अंदर पकाएंगे तो ध्यान देना दोस्तों अगर आपके गुलाब जामुन फटने लग जाए तो इसका मतलब तेल का tempreture ठीक नहीं है।
![Gulab jamun recipe रेस्टोरेंट से अधिक टेस्टी हर step इमेज के साथ 11 gulab jamun recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot-2023-11-23-072833-compressed.jpg)
2. तो आप सारे gulab jamun एक साथ मत डालना थोड़े से आप डालना ताकि आपको इनको चलाने में आसानी हो शुरुआत में आप गलती से भी इनको हिलाने की या छूने की कोशिश मत करना। अगर आप शुरुआत में इनको टच करने की कोशिश करोगे तो इतनी सॉफ्ट है कि उनके अंदर एक डेंट आ जाएगा एक निशान आ जाएगा आपको तेल को चलना है तेल को चलाने से ही हल्के हल्के रोस्ट होंगे धीरे-धीरे क्या होगा कि gulab jamun तेल में हल्की हल्की ऊपर आने लग जाते हैं जब उनके ऊपर की surface पक जाएगी ना एक लेयर सी बन जाएगी फिर आप इनको छू सकते हो और तेल को घुमा घुमा के पका सकते हो गुलाब जामुन बनाते वक्त अगर आपने ज्यादा gulab jamun को छुआ तो उनके टूटने के chances भी हो सकते हैं ध्यान रहे इस बात का तो इनको ज्यादा छूना बिल्कुल भी मत तेल को घूमने की कोशिश करना और बिल्कुल वही सही तरीका होगा जिससे आपका gulab jamun सही से बनेंगे।
Step -5 gulab jamun चासनी में भिगोना
1. जैसे ही gulab jamun में एक बढ़िया सा गुलाबी सा रंग आ जाए बस आप इनको निकलना और सीधा ही आप इनको चाशनी में डाल देना सबसे इंपोर्टेंट बात यहां पर है दोस्तों यह की चाशनी बिल्कुल भी ज्यादा गम नहीं होनी चाहिए ना ही ठंडी होनी चाहिए हाल किसी वर्म होनी चाहिए मैं इन फैक्ट आपको यह भी बताया था कि जब आप गरम-गरम gulab jamun फ्राई करके चाशनी में डालोगे ना तो इनका tempreture धीरे-धीरे करके चाशनी का बढ़ जाएगा तो अब ध्यान जरूर देना इस बात का की जवाब फ्री कर रहे हो और जब चाशनी में डाल रहे हो तो डालते वक्त चाशनी का टेंपरेचर ज्यादा गम नहीं होना चाहिए अगर आपने गर्म-गर्म चाशनी में डाल दिया तो यह देखो गुलाब जामुन बैठ जाएंगे ।
![Gulab jamun recipe रेस्टोरेंट से अधिक टेस्टी हर step इमेज के साथ 13 gulab jamun recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/11/Screenshot-2023-11-23-073019-compressed.jpg)
बस gulab jamun सीधा ही फ्राई करके आप इनको चाशनी में रख देना लगभग 2 घंटे के लिए ।
Gulab jamun recipe से होने वाले लाभ
गुलाब जामुन, आपके स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के अलावा, कई लाभ भी प्रदान करता है जो इसे आपके मिठाई भंडार में एक आनंददायक जोड़ बनाते हैं। यहां कुछ प्रमुख लाभ दिए हैं |
ऊर्जा का समृद्ध स्रोत : खोया (कम दूध) और पनीर (पनीर) जैसी प्राथमिक सामग्री के कारण gulab jamun एक कैलोरी-सघन मिठाई है। यह इसे ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है, जो त्वरित और आनंददायक पिक-मी-अप प्रदान करता है।
खोया और पनीर से पोषक तत्वों में वृद्धि : खोया और पनीर, gulab jamun के मुख्य घटक, मिठाई में आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। वे प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देते हैं।
पाचन के लिए सुगंधित मसाले : गुलाब जामुन में इलायची जैसे सुगंधित मसालों को शामिल करने से न केवल इसका स्वाद बढ़ता है बल्कि पाचन में भी मदद मिलती है। इलायची अपने पाचन गुणों के लिए जानी जाती है, जो पाचन संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद करती है।
केसर के स्वास्थ्य लाभ : केसर, जिसे अक्सर gulab jamun में स्वाद और रंग डालने के लिए उपयोग किया जाता है, एक संभावित स्वास्थ्य लाभ वाला मसाला है। इसमें anti-oxident होते हैं और इसमें मूड-बढ़ाने वाले गुण हो सकते हैं।
सांस्कृतिक महत्व : gulab jamun भारतीय पाक परंपराओं में गहराई से निहित है और अक्सर उत्सवों और उत्सवों से जुड़ा होता है। इसका सेवन करने से सांस्कृतिक संबंध और पुरानी यादों की भावना पैदा हो सकती है।
सामाजिक जुड़ाव को बढ़ावा देता है : समारोहों के दौरान परिवार और दोस्तों के साथ gulab jamun बांटने से एकजुटता की भावना बढ़ती है। इस मधुर व्यवहार का लुत्फ़ उठाने का आनंद अक्सर सकारात्मक और यादगार अनुभव पैदा करता है।
Conclusion
गुलाब जामुन का आनंद लेते समय, इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, इसे सीमित मात्रा में लेना आवश्यक है। इस मीठे व्यंजन को संतुलित आहार में शामिल करने से आपके पाक अनुभवों का समग्र आनंद बढ़ सकता है।
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