दोस्तों आज हम Lasagna बनाएंगे बहुत ही टेस्टी lasagna recipe होती है और इसकी layers आप देख सकते हो एकदम अच्छी है इसकी जो दो वैरायटी के Sous होती है लाल और सफेद वह भी बनाएंगे और जो सब्जियों की परत होगी वह एकदम मस्त टेस्ट वाली रहेगी तो कैफ़े स्टाइल में चलो बनाते है lasagna recipe आज घर में lasagna अगर आपको पास्ता और पिज़्ज़ा पसंद है तो lasagna recipe नया faviourite होने वाला है step by step में बनाते हैं |
सामग्री lasagna recipe के लिए
- लाल चटनी –
- जैतून का तेल – 1 बड़ा चम्मच
- ½ इंच कटा हुआ अदरक
- 1/4 छोटा चम्मच अजवायन
- 1/2 छोटा चम्मच तुलसी
- लहसुन की 5 कलियाँ कटी हुई
- 3 बड़े कटे हुए टमाटर
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- चिली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
- 1 चम्मच नमक
- ¼ कप टमाटर प्यूरी
- ½ छोटा चम्मच चीनी
- 1 कप पानी
तीखी भुनी हुई सब्जियाँ lasagna recipe के लिए
- जैतून का तेल – 1 1/2 बड़ा चम्मच
- ½ इंच अदरक
- 6 कलियाँ लहसुन
- 2 हरी मिर्च
- 2 चम्मच चिली फ्लेक्स
- 1 चम्मच – पैपरिका चिली पाउडर
- आलू – 2
- प्याज़ 1 बड़ा
- गाजर – 2
- फूल गोबी – 1/2 मध्यम
- सेम – 8
- काली मिर्च – स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
- मक्का – 1/4 कप
- नमक स्वाद अनुसार
- पनीर – 50 ग्राम
- पालक – 1 गुच्छ
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 2 कप दूध
- सफेद सॉस – 1 बड़ा चम्मच। मक्खन
- 50 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- लौंग – 3-4
lasagna recipe को असेम्बल करने के लिए
- लसग्ना शीट्स ओवन तैयार – 12
- पनीर – मोत्ज़ारेला और चेडर – 150 ग्राम
- धनिया पत्ती/तुलसी – सजाने के लिए
अन्य सामग्री lasagna recipe के लिए
लसग्ना शीट्स – 12
मोत्ज़ारेला और चेडर चीज़ – जैसा आप चाहें
तो चलिए सुरु करते हैं lasagna रेसिपी हर स्टेप इमेज के साथ
Step -1 लाल चटनी तैयार करना lasagna recipe के लिए
1. लाल चटनी बनाने के लिए मैंने तीन टमाटर कट की है फिर कढ़ाई गर्म करेंगे इसमें मैं डाल रहा हूं | 1 छूटा चम्मच जैतून का तेल गर्म होने के बाद हम लोग इसमें डालेंगे पांच कटी हुई लहसुन की कलियाँ आधा इंच अदरक 1/2 छोटा चम्मच तुलसी 1/4 चम्मच अर्जवान यह सबको फ्राई करने से स्वाद खुल के आता है इनको 15 सेकंड फ्राई करना है।
2. अब इसमें टमाटर डलेंगे इसी के साथ में नमक 1 छोटा चम्मच अब टमाटर को नरम होने तक पकाना है तो उसमें 10-12 मिनट लगेगी तो मैं ढक्कन लगाकर इसको पकाना है जब यह पाक जाये तो इसे थोड़ा सा ठंडा कर कर लेना है ।
3. अब रेड सॉस के लिए टोमेटो भी ठंडा हो गया है तो मैं मिक्सर जार में डाल रहा हूं इसी के साथ में 1 कप पानी इसमें डालना है मां कब से थोड़ा ज्यादा भी ले सकते हैं और इन दोनों को ग्राइंड करना है फाइन होने तक अपनी रेड सॉस भी ready है |
Step -2 सब्जियां तैयार करना lasagna recipe के लिए
1. तब तक जो सब्जियों वाले परत होते हैं ना उसको बनाते हैं मैंने सारी सब्जी ली है उनकी महीन कटिंग करी है बड़ी-बड़ी रहेगी तो लेयर में प्रॉब्लम आएगी अब हमे एक कड़ाई गर्म करनी है High flame पर इसमें हम लोग डालेंगे 3/2 चम्मच जैतून का तेल गर्म होने के बाद 6 कलियाँ लहसुन की कटी हुई दो हरी मिर्च आधा इंच अदरक इन तीनों को रोस्ट करना है |
2. एक बार जो सब्जियों की लेयर में मैंने बोला था टेस्ट रहेगा उसके लिए दो छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स और एक छोटा चम्मच पापड़ी का चिली पाउडर डालना है और इन दोनों को 10 सेकंड तक फ्री करना है ऐसे तेल में फ्राई करने से वह एकदम spicy वाला टेस्ट मिलेगा जलने नहीं देना है |
3. तो फटाफट मैं यहां पर आलू डाल दिया काटकर सारी जो सब्जी है ना सब कच्ची सब्जी है इसी के साथ में मैंने प्याज गाजर फूल गोभी beans और कौन भी डाला है इन सभी सब्जियों को अब हम लोग कुक करेंगे ज्यादा नहीं 5 मिनट तक ही को करना है क्योंकि ओवन में भी बहुत बेकिंग होती है नमक डाल दिया इसी के साथ में मैंने काली मिर्च भी डाला है |
4. इन सभी को 5 मिनट तक पकाना है जैसे मैंने बोला बहुत सारी सब्जी है ना तो चलाते रहेंगे टॉस करते रहेंगे तीन-चार मिनट के बाद इसमें मैंने पनीर डाली है साथ में पलक पलक और पनीर से बहुत अच्छा टेस्ट आता है इसको कुक करना है तो मुश्किल से तीन और मिनट तक ।
5. सब्जियों की रेडी है बिल्कुल अब गैस बंद कर दी मैंने टमाटर को चेक करते हैं टमाटर भी सॉफ्ट और मशीन हो ही गया है इसको हाई फ्लेम पर लेकर आता हूं | अब फिनिश करने के लिए यहां पर मैंने 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर लिया है इसी के साथ में थोड़ा चिल्ली फ्लेक्स 1/4th का टमाटर प्यूरी और 1/2 छोटा चम्मच चीनी अगर टमाटर प्यूरी ना हो तो tomato catchup भी ले सकते हैं जो हम लोग रेगुलरली कर इस्तेमाल करते हैं वह दो टेबल स्पून इस्तेमाल करना है इन सभी को मिक्स कर कर 2 मिनट पकाएँगे और यह भी रेडी हो जाएगा फिर गैस बंद कर कर इसको ठंडा करना है 10 मिनट तक |
Step -3 सफ़ेद चटनी तैयार करना lasagna recipe के लिए
1. तब तक white saus बनाते हैं white saus के लिए मैं यहां पर पान गर्म किया है इसमें 1 छोटा छम्मक के आसपास बटर डालेंगे बतर जैसी थोड़ा-थोड़ा मेल्ट होने लगता है फिर इसमें 1 छोटा चम्मच मैदा इन दोनों को मिक्स करके कुक करना है जब तक यह फॉर्म ही ना हो जाए |
2. इसमें बहुत सारे बबल जाने लगेंगे तो continue चलना है मीडियम फ्लेम पर इन दोनों को पकाना है सही लग रहा है और बबली ज्यादा को कुक नहीं करेंगे यहां पर मैंने दो कप दूध लिया है मतलब 500 ग्राम इन दोनों को मिक्स करेंगे एक बार में सारा दूध मत डालिएगा थोड़ा-थोड़ा करके डालिए और लगातार मिक्स करें वरना लंप्स बनने के चांसेस रहते हैं चलो सब मिक्स हो गया फ्लेवर के लिए यहां पर मैं लॉन्ग ली है तीन tablespoon इसको डालेंगे और इसको बस उबालना एक साथ थिकनेस और क्रीमी करने के लिए |
3. अब मैंने पनीर लिए दो पीस अगर आप नॉर्मल पनीर इस्तेमाल कर रहे हो तो 50 gms उसे करनी है पैकेट ओपन कर रहा हूं अब इसको कट करेंगे छोटे-छोटे पीस मेंचलो चीज मिल्क को मिक्स करते हुए चीज डालेंगे ताकि अच्छी तरह मेल्ट हो जाए |
4. अपनी saus ready हो जाएगी जब इसमें उबाल आ जाता है फ्लेवर के लिए यहां पर मैंने काली मिर्च पाउडर और नमक भी डाला है बस सब कुछ हो गया बस उबाल लेकर आना है अब इसमें यह अपनी white saus में उबाल भी आ गया अब बस गैस बंद कर देंगे अपनी white saus भी ready है |
Step -4 lasagna recipe की लेयर बनाना
1. पूरी assemble करने की तैयारी करते हैं कैफे में या होटल में lasagna recipe जो है ऐसी शीट्स के साथ बनाया जाता है यह ओवन रेडी शीट्स है मतलब इसको बेल करने की जरूरत नहीं पड़ेगी आप directly इस्तेमाल कर सकते हो तो चलो start करते हैं अपनी बेकिंग tray में शुरू में रेड सॉस की लेयर बनाएंगे ज्यादा सॉस भी इस्तेमाल नहीं करनी है बस एक समतल लेयर बनानी है चलो यह भी हो गया अब इसके ऊपर lasagna शीट्स की परत बनानी है।
2. अब वापस से रेड सॉस मैंने इस्तेमाल करी है और दो-तीन नीडल के आसपास इसमें वाइट सॉस डालेंगे दोनों को मिक्स कर देंगे। यह जो ओवन ready शीट्स होती है ना एक पैकेट में 24 सीट्स आती है और यह यह सॉस के साथ ही पकती है इसी वजह से हम लोग ज्यादा सॉस डाल रहे हैं और इसी reason के वजह से सॉस भी पतली है |
3. इसके ऊपर सब्जियों की लेयर बनानी है सारी नहीं डालेंगे दो पार्ट में मैं डिवाइड कर कर लेना है वेजिटेबल लेयर के ऊपर आप व्हाइट सॉस वापस डाल सकते हो मैं यह लेयर में नहीं डाला है पनीर डालेंगे खुलकर यहां पर मैंने मोजरेला और चढ़ा पनीर इस्तेमाल करी है।
अब वापस से इसमें सीट रेड सॉस सब्जी की लेयर white सॉस रेड सॉस की भी एवं लेयर बनानी है यही साडी पक्रिया करके आपको तीन परत बनानी है बस इस बात का दिन रखना की सबसे ऊपर वाली परत पर सब्जी न के बराबर डालनी है पहली और दूसरी परत में ही सारी सब्जी डाल देनी है ।
4. अपना lasagna recipe रेडी है बेकिंग के लिए ओवन में मैं इसको रख रहा हूं बैक करना है 200 डिग्री सेंटीग्रेड में 28 से 30 मिनट के लिए मैंने पहले से प्रीत कर कर रखा था ऊपर और नीचे दोनों साइड के रोड्स ऑन है 15 मिनट के बाद आप इसको घुमा सकते हो ताकि बराबर बैक हो वैसे दोस्तों मैं यह सीट घर में भी बनाई है और बिना ओवन की भी ट्राय करी है पहले अगर आपको वह मेथड सीखना है तो कमेंट करिये गा मैं जरूर बतायूंगा ।
तो 15 मिनट पुरे हो गए है अपना lasagna recipe मस्त दिख रहा है बिल्कुल अगर आप पिज्जा और पास्ता पसंद करते हो तो पूछो मत यार दोनों से मन भर जाएगा और यही खाने का दिल करेगा इसको बस 5 मिनट ठंडा करना है अभी काफी गर्म है तो मैं कर कर रहा हूं उसको एक सीट से ताकि इसकी जो चीज के लिए है ना वह ब्रेक ना करें उसके बाद इसको कट करके सर्व करेंगे मस्त दिख रहा है ना कटिंग करते हैं पूरा मक्खन जैसे कट हो रहा है अपना lasagna recipe ready है।
Conclusion
तो कैसी लगी lasagna recipe दोस्तों अगर आपको इसको बिना ओवन और बिना बाजार की सीट के साथ lasagna recipe बनाना है तो जरूर से कमेंट करियेगा ।
