Khichdi recipe एकदम स्ट्रीट स्टाइल में हर स्टेप इमेज के साथ

दोस्तों अगर आप सोचते हो की khichdi बीमारी में खाई जाती है तो ऐसा बिल्कुल भी नहीं है दोस्तों khichdi हमारे देश की oldest recipies में से एक है और हमारे देश में इतने अलग अलग तरीके से खाई जाती है कि मैं आपसे क्या ही बोलूं मैंने दिल्ली में एक बहुत unique khichdi खाई है जबसे मैंने खाई है ना मेरा दिमाग से वो हट ही नहीं रही तो इस article में आप बेसिक khichdi recipe तो देखना लेकिन और मैं आपको इस khichdi को ऐसा बना कर दिखाऊंगा जो सच में दोस्तों आपने देखी ही नहीं होगी और आज के बाद आपकी khichdi  का टेस्ट बिल्कुल ही अलग हो जाएगा तो शुरू करें |

Ingradiants जो khichdi recipe में इस्तेमाल होंगे :

• 1 कप  धूलि  मूंग  दाल 
• 1 कप  शार्ट  ग्रेन  रिक
• 1/2 गोभी 
• 1/2 कप  पीज 
• 1 कार्रत 
• 7 – 8 बीन्स 
• 1 बिग  पोटाटोएस 
• देसी  घी  1 tsp सुमिन  सीड्स 
• 2 Tbsp साल्ट 
• 1/2 tsp हल्दी  पाउडर 
• 6 कप्स 

Ingradiants के मसाले khichdi recipe  के लिए :

• 2 Tbsp कोरिएंडर  पाउडर 
• 1 Tbsp जीरा  1 tsp साल्ट 
• 1/2 tsp अजवाइन 
• 1 tsp ब्लैक  पेप्परकरंस 
• 2 Tbsp अनारदाना 
• 1 Tbsp अमचूर  पाउडर 
• 1 Tbsp कला  नमक 
• 1 Tbsp गरम  मसाला 
• 1 Tbsp कसूरी  मेथी 
• 1 Tbsp स्पाइसी  रेड  चिल्ली पावडर 

Ingradiants तड़का khichdi recipe  के लिए

• 1 Tbsp देसी  घी 
• 1 पिंच  हींग 
• 3 – 4 चोप्पड़  गार्लिक 
• 1 tsp मस्टर्ड  सीड्स 
• 1 tsp सुमिन   Seeds
• 5 -6 करी  पत्ता 
• 2 ड्राइड  चिल्लिएस 

Step -1 चावल तैयार करना khichdi recipe के लिए 

1. खिचड़ी बनाने के लिए मैं यहां पर धुली मूंग की दाल ली है आप साथ में सूअर की दाल भी ले सकते हो और उसके साथ-साथ मैं यहां पर एक कप छोटे वाले चावल लिए अगर आप बड़े चावल लेते हो जैसे कि बासमती सेल हाउस में होता क्या है दोस्तों की वह एकदम गलती नहीं है उनमें स्टार्च कम होता है हमारी मयुलूस काम होता है इस वजह से आपकी स्टार्ची स्टार्ची नहीं बनेगी |

2. दोस्तों इस बात का तो मैं क्या किया है कि मैं दाल और चावल को दोनों एक साथ अच्छे से धो दिया है और उनको भीगने के लिए छोड़ दिया है लगभग 5- 10 मिनट के लिए ज्यादा देर आपको भीगने की कोई जरूरत है ही नहीं और जितनी देर में दाल चावल भीग रहे |

Step -2 सब्जियां तैयार करना khichdi recipe  के लिए 

1. उतनी देर में मैंने काफी सब्जियां भी काट के रखी है भाई खिचड़ी है तो healthy तो होगी ना | सब्जियों में यहां पर मैंने मटर ली है,  आलू लिए है, गाजर ली है, गोभी ली है, और थोड़ी सी beans भी ली है अब अपनी पसंद की और भी सब्जी add कर सकते हो सबसे पहले बनाते हैं basic खिचड़ी जो हर घर में बनती है करना कुछ नहीं है दोस्तों खिचड़ी बनाना बहुत सिंपल है |

2. कुकर में आप डालना थोड़ा सा देसी घी और प्लीज देसी ही डालना और कुछ मत डालना यहां पर जैसे ही गर्म हो जाएगा जीरा आप यहां पर डालना उसके साथ-साथ ही देसी घी इनको थोड़ा सा रोस्ट करना |

3. फिर सारी सब्जियां डाल देना सारी सब्जियां शुरुआत में ही डाल देना मैं यहां पर प्याज टमाटर का तड़का क्यों नहीं लगाया कि मैं आपको बताऊंगा लेकिन अभी आपकी रेसिपी देखो बहुत ही यूनिक है तो करना क्या है कि vegitables को अपने घड़ी से देखकर 1 मिनट तक रोस्ट करना है 1 मिनट तक घूमना है ताकि इनका texture आ जाये |

Step 3 – चावल और सब्जियों का मिक्सर तैयार करना

1. मिनट के बाद आप हल्दी डालना और हल्दी को भी थोड़ा सा भून जरूर लेना इससे रंग बहुत अच्छा निखर कर आता है और finally आप यहां पर भीगे हुए चावल और डालना है सारा पानी निकाल कर यह भी यहां पर दाल चावल को भी दोस्तों थोड़ा सा घूमना जरूरी है कि मैं ताकि वह हल्के से खिले-खिले निकलते रहे उनका falvour ज्यादा निकल कर आता है |

2. बस अब आप नमक डालो नमक के साथ अच्छे से सारी चीजों को मिला दो और वह अपने पानी डालना है एकदम सिंपल खिचड़ी पानी का ध्यान देना दोस्तों खिचड़ी में जो ratio होता है जितने दाल और चावल है उसे 3 times multiply करके इस्तेमाल किया जाता है तो मैं अगर एक कप दाल और एक कप चावल ली है तो 2 * 3 यानी कि छह कप पानी यहां पर डालेगा लेकिन क्योंकि मेरा कुकर छोटा है तो इसलिए मैं यहां पर चार कप पानी ही डाला है |

आप भी ध्यान देना दोस्तों 6 कप पानी हर किसी के कुक्कर में फिट नहीं होता इसलिए आप पानी अपने हिसाब से डाले नहीं तो पानी बाहर अब 4 कप पानी से उबाल लेना अपने मीडियम फ्लेम पर तीन सीटी देनी है इतने में आपकी खिचड़ी बहुत आराम से बन जाएगी जितना extra पानी होगा वह हम बाद में डाल ही देंगे |

Step -4 मसाला तैयार करना khichdi recipe  के लिए 

1. अच्छा अब आता है एकदम अलग part खिचड़ी तो बन गई लेकिन इसको एकदम unique कैसे बनाएंगे तो चलो आज मैं आपको एकदम streat स्टाइल वाला मसाला बताता हूं बहुत unicorn धनिया डालना है खड़ा धनिया, धनिया को थोड़ी देर रोस्ट करके कुछ सेकंड्स रोस्ट कर लेना 30 सेकंड के आसपास और फिर आप यहां पर एक tablespoon जीरा डाल देना और यहां पर थोड़ा सा नमक डालना बहुत जरूरी है ताकि बनाई में टेम्प्रेचर maintain रहे और मुझे रंग जो हमें चाहिए ना वह निकाल कर आए इसको आप हाई फ्रेम पर नहीं कर सकते एकदम कम फ्लेम पर आराम आराम से ही करना होगा जब तक धुएं निकलने शुरू नहीं हो जाते इतना अपने बना है धनिया और जरा अच्छे से brown dark color हो जाना चाहिए अच्छे से बोलना है दोस्तों क्योंकि यहीं पर आएगी असली खुशबू इस recipe यानी की धुआंधार खुशबू आने वाली है लेकिन नमक उसे हिट को बहुत अच्छे से mentain करके रखेगा बड़ा benefit होता है |

2. दोस्तों नमस्कार इस टाइम पर आप डालना काली मिर्च और काली मिर्च को 1 मिनट तक अच्छे से रोस्ट कर लेना नमक के साथ धनिया के साथ जरा के साथ अपने आप ही अच्छे से गर्म हो जाएगा उसके जो तेल है ना वह activate हो जाएंगे और 1 मिनट के बाद मैं थोड़ी सी अजवाइन डाला है और उसको भी 1 मिनट भून गया है इन सारी चीजों के साथ अब इन सरी चीजों को पीसना और एक बार सूंघ के देखना अलग ही खुशबू आती है | दोस्तों यह है आपका Taste inhancer और अब बाकी मसाला जो है वह बहुत सिंपल है इस खुशबूदार मसाले में आप यहां पर काला नमक डालना साथ में अनार दाना डालना अनार दाने के साथ एक Tablespoon अमचूर पाउडर scicy वाली लाल मिर्च तेजा वाली लाल मिर्च हो तो बहुत मजा आ जाएगा एक टेबल सन वह डालना गरम मसाला और एक tablespoon कसूरी में यह डालकर दोस्तों आप पीस लेना और सच में बता रहा हूं दोस्तों एकदम speed style smoky एकदम मसाला बनकर आता है जिसको सच में आप बहुत relax करने वाले हो अपने घर में |

3. यह मसला उन सब चीजों में बहुत काम आता है बहुत ही amazing है अच्छा इतनी देर में क्या होगा जब तक आप मसाला बनाओगे आपका कुकर भी पूरी तरीके से ठंडा हो जाएगा तब मैंने क्या किया है आपको फटाफट से दिखता हूं खिचड़ी बहुत बढ़िया तरीके से बन चुकी है और आप देख ही सकते हो कि मैं पानी कम डाला था तो काफी गाड़ी खिचड़ी |

Step – 5 तड़का तैयार करना khichdi recipe  के लिए 

1. रेसिपी है जो मैं आगे बनाने वाला हूं उसके लिए आपको वैसे भी खिचड़ी को थोड़ा सा पतला तो करना ही पड़ेगा और Three Time के हिसाब से डालना था तो दो कप मेरे रह गए थे वह भी मैं अब डाल दिया गरम-गरम पानी ठंडा पानी कभी मत डाल देना दोस्तों खिचड़ी में अच्छे से कभी मिलता नहीं है वो अच्छा अब आपने क्या करना है कि आप खिचड़ी को कर देना साइड में और को फ्लेम पर हल्का सा बॉईल लाने देना गैस बंद करके छोड़ दिया है अब आती है इसमें टेस्ट की बारी और अब डालेंगे इस खिचड़ी में एकदम स्मोकी से तड़का अगर आप सोच रहे हो कि मैं जला हुआ कोयल डाल के उसे पर घी डाल के रख दूंगा ऐसे नहीं करने वाला बिल्कुल देसी तरीका अपनाने वाला हूं |

आप ध्यान से देखना आप क्या स करना है फिल्म पर और एक छोटा सा पान लेना जिसमें कि आज की लपेट उसको क्रॉस करें फिर आप इसमें देसी घी डालना देसी घी के साथ-साथ अपने हींग  डालनी है कटी हुई लहसुन Musturd Seeds जरा कड़ी पत्ता और इन सब चीजों का अच्छे से रोस्ट कर देना लहसुन को थोड़ा पका लेना दोस्तों अच्छा टेस्ट आएगा सूखी लाल मिर्च यहां पर जरुर डालना और हो सके तो तेज डालना और धीरे-धीरे करके जब आप पकाओगे तो इसमें हल्की हल्की आंख पकाने लग जाएगी यह करने से पहले ध्यान देना दोस्तों क्या वही तड़का पान उसे करना जो आप जनरली तड़के के लिए उसे करते हो थोड़ा सा डार्क होगा |

2. बहुत है ऊपर तक जा रही है अगर आपकी नहीं है तो कोई दिक्कत की बात नहीं है तब भी आ जाएगा बस हाय फ्लेम पर करना और सीधा ही जैसे ही एकदम स्मोकिंग हो जाए अपने फटाफट से तड़का डाल देना है अपनी खिचड़ी में खिचड़ी में डालते अच्छे से मिलना है और ढक्कन लगा देना है बहुत जरूरी है दोस्तों ताकि इस खुशबू पूरी खिचड़ी में आए और यह हो गई आपकी तड़के वाली खिचड़ी तैयार |

3. अब इसको बनाएंगे एकदम स्ट्रीट स्टाइल एक बॉल में आप डालना अपनी तड़के वाली खिचड़ी और इस तड़के वाली खिचड़ी में अपने थोड़े से फ्रेश करते हुए टमाटर प्याज हरी मिर्च हमारा स्पेशल काला मसाला भर के डालना अदरक नींबू का रस बिल्कुल मत भूलना और और में मैं थोड़ा सा फ्रेश धनिया डालना है इन सारी चीजों का आप अच्छे से मिलना है |

Step 6 – स्ट्रीट स्टाइल देना khichdi recipe  को 

1. कला मसाला डालना भर भर के डालना है अब इसको एक प्लेट में ट्रांसफर करना और सजाने के लिए मैंने थोड़े से प्याज टमाटर हरी मिर्च धनिया की सब चीज डालते हैं और ऊपर से काला मसाला बिल्कुल मत भूलना बस सबसे इंर्पोटेंट एंड में टेक्सचर के लिए यह जरुर डालना थोड़ी सी पापड़ी को क्रश करके और उसके साथ-साथ कोई भी जो पापड़ आपको पसंद हो वह आप हल्का सा क्रश करके डालना दोस्तों ऐसे एक बार दोस्तों खाकर देखना मैं मजाक नहीं कर रहा आप ऐसी खिचड़ी का Taste with the First Firecracker लोक के मेले Newyark कभी भी भूल नहीं पाओगे |

2. दोस्तों ऐसी रेसिपी जो की फुल आफ प्रोटीन से कार्बोहाइड्रेट है बहुत सारी सब्जियां इसमें हेल्दी है और सबसे बड़ी बात बहुत टेस्टी है दोस्तों मेरे घर में मेरे ऑफिस में सबको बहुत पसंद आई है अगर आप ऐसी

khichdi, एक सरल लेकिन संतुष्टिदायक व्यंजन है, जो सिर्फ पाक व्यंजन का आनंद नहीं है; यह असंख्य स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। आइए उन पोषण संबंधी फायदों के बारे में जानें जो khichdi  को न केवल एक आरामदायक भोजन बनाते हैं बल्कि आपकी सेहत के लिए एक बुद्धिमान विकल्प भी बनाते हैं।

संतुलित पोषण : खिचड़ी दाल (आमतौर पर मूंग दाल) और चावल का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा मिश्रण प्रदान करता है। यह संतुलन निरंतर ऊर्जा स्तर के लिए आवश्यक है, जो khichdi को पौष्टिक भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।

आसानी से पचने योग्य : khichdi recipe में चावल और दाल का हल्का संयोजन पाचन तंत्र को आसान बनाता है। यह इसे संवेदनशील पेट वाले व्यक्तियों, बीमारी से उबर रहे लोगों या हल्के, आरामदायक भोजन चाहने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

फाइबर से भरपूर : दाल को शामिल करने से khichdi recipe में महत्वपूर्ण मात्रा में आहारीय फाइबर जुड़ जाता है। फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है, तृप्ति की भावना बनाए रखने में सहायता करता है और नियमित मल त्याग में सहायता करता है। यह khichdi को उन लोगों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है जो पाचन स्वास्थ्य को सुधारने या बनाए रखने की चाहत रखते हैं।

आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व : khichdi में अक्सर विभिन्न प्रकार के मसाले और सब्जियाँ शामिल होती हैं, जो पकवान में आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का योगदान करते हैं। जीरा, हल्दी और धनिया जैसे तत्व न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि antioxident गुण और सूजन-रोधी लाभ भी लाते हैं। गाजर, मटर और पालक जैसी सब्जियाँ विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जिससे पोषण प्रोफ़ाइल में और वृद्धि होती है।

वजन प्रबंधन का समर्थन करता है : खिचड़ी में फाइबर की मात्रा, दाल के प्रोटीन के साथ मिलकर तृप्ति की भावना में योगदान करती है। यह समग्र कैलोरी सेवन को कम करके वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, khichdi में संतुलित पोषण अतिरिक्त कैलोरी के बिना आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है : khichdi recipe में चावल और दाल के संयोजन में मध्यम ग्लाइसेमिक index होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि नहीं करता है। यह इसे उन व्यक्तियों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है जो रक्त शर्करा के स्तर का प्रबंधन करना चाहते हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं।

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