Chhole recipe बिलकुल रेस्टोरेंट स्टाइल में हर स्टेप इमेज के साथ

दोस्तों आज हम सीखेंगे Chhole recipe छोले हम सबका का सबसे ज्यादा पसंदीदा होता है और हफ्ते में एक दिन तो हम chhole recipe बनाते ही है तो आज मैं लेकर आया हूँ मजेदार recipe जिसका नाम है अमृतसरी chole recipe जो बनाना बहुत ही आसान है और टेस्ट में इसका कोई जवाब नहीं है तो आप इस  chhole recipe को जरूर ट्राई करें और ट्राई करने के बाद पसंद आए तो आर्टिक्ल को शेयर जरूर कीजिये।

तो चलो  रेसिपी को शुरू करते हैं अमृतसरी छोले बनाने का सही और आसान तरीका मैंने इस वीडियो में बताया है, अगर रेसिपी पसंद आए तो वीडियो को लाइक और शेयर जरूर करें… मुझे खुशी होगी 🙂

तैयारी का समय – 45 मिनट

परोसना : 5

सामग्री chole recipe की 

• छोले (भीगे हुए) -2 कप
• काली इलायची – 1
• दालचीनी की छड़ी-2 इंच
• लौंग- 4
• चाय की पत्ती – 1 चम्मच
• जीरा -1 छोटा चम्मच
• अदरक- 2 इंच
• प्याज – 3 (मध्यम)
• लहसुन की कलियाँ – 4
• काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• कसूरी मेथी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर -1.5 टेबल स्पून
• अनारदाना पाउडर -1.5 बड़े चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• अमचूर पाउडर -1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट -1/2 कप
• अदरक लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• खाना पकाने का तेल – 5 बड़े चम्मच

तड़के के लिए chole recipe की 
घी – 2 बड़े चम्मच
लहसुन की कलियाँ – 3
अदरक (1 इंच

Step -1 छलो को उबलना chole recipe  के लिए 

1. अमृतसरी छोले बनाने के लिए  यहां पर दो कप छोले  रात भर पानी में भिगो के रखा होता है फिर छोले का पानी निकाल दे इसका और इसके बाद हम इसे उबाल लेंगे।

2. इसे उबालने के लिए यहां पर यह थोड़ी सी चीज इकट्ठा कर ले एक बड़ी इलायची ले ले तीन से  थोड़ी चार लॉन्ग थोड़ी सी चाय पत्ती और 2 इंच दालचीनी लेते इन सबको हम सूती के कपड़े में रखकर और बांध देंगे और बोले के साथ प्रेशर कुकर में डाल देंगे उबालने के लिए इसी का होगा ना कि जो chhole recipe का कलर है वह डार्क आएगा और chole  में बहुत ही अच्छा स्वाद आएगा अगर आपके पास यह खुला चाय पत्ती नहीं  इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आप इसकी जगह टी बैक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. तो यहां पर  जो छोले जो हैं वह प्रेशर कुकर में डाल दिया मैंने पानी डाल दें और उसके बाद आधे छोटा चम्मच नमक के साथ यह जो पोटली हमने बनाई है यह रख देंगे प्रेशर कुकर को बंद कर दे और उसके बाद 6 से 7 सिटी आने तक मीडियम आंच पर पकाएं इसे जैसे ही सातवीं सीटी लगे आप गैस को बंद कर देंगे और इसे ठंडा हो जाने देंगे जब प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा तब हम प्रेशर कुकर को खोल देंगे और उसके बाद यह पोटली ली है वह निकाल कर रख दे इसका कोई काम नहीं है और यहां पर छोले को चेक कर ले अगर यह नहीं  है तो उबला है तो आप एक दो सीटी और लगा सकते हैं लेकिन इतनी सिटी में एकदम परफेक्ट पक जाती है तो बोले हमने उबाल लिए हैं।

Step -2 chhole recipe ग्रेवी के लिए सब्जियां भूनना

1. अब हम चलते हैं गैस की तरफ जहां मैंने पहले से कढ़ाई गर्म होने के लिए रखी है तो कड़ाही में हम एक चौथाई कप के करीब तेल डाल देंगे तेल का इस्तेमाल थोड़ा ज्यादा करें आप इसमें तेल को अच्छे से गर्म हो जाने दे उसके बाद हम इसमें एक छोटा चम्मच जीरा और एक चौथाई छोटा चम्मच हींग डालेंगे।

2. इसके बाद हम इसमें 4 लहसुन की कलिया 2 इंच अदरक और तीन मीडियम साइज के प्याज का कटा हुआ डालेंगे तो पहले यहां पर अदरक और लहसुन डाल दें यहां पर अदरक का इस्तेमाल लहसुन से ज्यादा करें इसमें जैसे ही अदरक और लहसुन पक जाये हम इसमें प्याज डाल देंगे तो प्याज को मैं एकदम बारीक काटा है आप चाहिए तो पेस्ट बनाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन पेस्ट वाला जो फ्लेवर होता है ना थोड़ा सा कड़वा आता है तो आप प्याज  काट के इस्तेमाल करें प्याज को 2 से 3 मिनट तक जाने दे।

3. जैसे ही प्याज का करें थोड़ा सा चेंज हो जाएगा हम इसमें डाल देंगे अदरक और लहसुन का पेस्ट तो एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट डाल दे मैं यहां पर तड़के में भी इस्तेमाल किया है बाद में भी इस्तेमाल किया है आप चाहिए तो यहां पर लहसुन अदरक का पेस्ट जो है वह कम कर सकते हैं तो यहां पर प्याज लहसुन को हमने अच्छे से पका लिया है यह आप देख सकते हैं।

Step -3 chhole recipe की ग्रेवी तैयार करना

1. अब एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च का पाउडर  मिला दे इसे इसके बाद हम इसमें आधा कप टमाटर का पेस्ट टमाटर की प्यूरी या फिर दो मीडियम साइज के टमाटर बारीक काट के डालेंगे मैं यहां पर दो टमाटर को मिक्सर में पीस लिया है तो यहां पर टमाटर डालने के बाद इसे अच्छे से मिला दे और उसके बाद धीमी आज के दो से तीन मिनट तक पकने दे 3 मिनट बाद हम देखेंगे कि टमाटर जो है वह पक्के मसाले के साथ इसका अच्छा सा कलर आ गया है।

2. तब हम इसमें एक बड़ा चम्मच जीरा पाउडर डेड बड़े चम्मच धनिया पाउडर डालेंगे धनिया पाउडर जरा से ज्यादा इस्तेमाल करें 1/4 चम्मच काली मिर्च पावडर डाल दे इसके बाद हम इसमें डाल देंगे कसूरी मेथी का पाउडर कसूरी मेथी को मैं हल्का सा सेक कर ग्राइंड कर लिया है तो एक छोटा चम्मच यहां पर यह कसूरी मेथी का पाउडर डाल दे इसे chole recipe में बहुत अच्छा फ्लेवर आता है एक छोटा चम्मच में आमचूर का पाउडर डाल देंगे यह इसमें जरूरी है इसके बाद हम इसमें 3/2 बड़े चम्मच अनार दाना पाउडर डालेंगे मैं नॉर्मल अनार को धूप में सुखाकर और ग्राइंड के लिए है उसी का यह पाउडर बनाएं।

2. इसके बाद इन सबको मिला दे पिंडी छोले की अमृतसरी छोले बनाते वक्त अनारदाना का पाउडर इंपॉर्टेंट होता है यह रेडीमेड मिलता है मार्केट में लेकिन अगर आपको यह नहीं मिला है तो आप इसे घर पर बना सकते हैं अनार का छिलका निकाल के आप उसे धूप में सुख ले जब अच्छी तरह को सुख जाए ना तब आप उसे ग्राइंड कर ले या फिर awn में भी आप इसे ट्राई कर सकते हैं।अब हम इसे ढक देंगे और पकने देंगे तीन-चार मिनट बाद हम पैन का ढक्क्न हटाएंगे इसे एकबार मिक्स करेंगे मसाले को हमें तब तक भूलना है जब तक की उसके किनारो से तेल नहीं दिखने लगे और मसाले का जो कलर है वह डार्क ना हो जाए तो गैस का फ्लेम धीमा रखें।

Step -4 chole डालकर पकाना chhole recipe को 

1. जब आप 8 मिनट बाद मसाले देखोगे तो आपके सारे अच्छे से मशाले भून गए है तब हम इसमें उबले हुए छोले  डाल देंगे पानी में बाद में इस्तेमाल कर रहां हूं पहले छोले  डाल देता हूं छोले डालने के बाद इसे  मिला दे और 1 मिनट के लिए  भून गैस का फ्लेम धीमा कर लें  थोड़े से छोलो को मैस कर दे ताकि जो ग्रेवी है वह अच्छी बने यहां पर थोड़ा सा मैस कर देता हूं | यह करना ऑप्शन है लेकिन जब आप ग्रेवी बनाएंगे ना तो इसकी वजह से ग्रेवी क्या जो टेक्सचर है वह बहुत अच्छा आएगा।

2. यहां पर मैंने मसाले के साथ छोलो को भी थोड़ा भून लिया है अब हम इसमें पानी डालेंगे तो छलो को उबालते वक्त जो हमने पानी का इस्तेमाल किया था ना यह वही पानी है यह डाल देता हूं मैं और उसके बाद नमक डाल दे ध्यान रहे कि छोले को उबलते हुए नमक का इस्तेमाल हुआ है इसलिए यहां नमक को थोड़ा कम इस्तेमाल करें मिला देंगे इस अच्छे से इसको ।अब हम यहां पर और एक कप पानी डाल देंगे।

3. हमें अभी बोले को 15 मिनट धीमी आंच पर पकाना है तो पानी डाल देने से ना इसके ग्रेवी की जो थिकनेस है वह बराबर रहेगी नहीं तो यह गाड़ी हो जाएगी तो यहां पैसे अच्छे से मिला दे और कड़ाही को ढक के धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं बीच में चलाते रहें 15 मिनट यहां पर हो चुके हैं।अब हम यहां पर कटा हुआ धनिया पत्ता डाल देंगे और उसके बाद गैस को बंद कर देंगे कसूरी मेथी हमने पहले ही डाला है तो यह डालने की जरूरत नहीं है 2 मिनट के लिए छोड़ देंगे।

Step -5 chhole recipe में तड़का डालना

1. अब हम इस बोले के ऊपर तड़का लगाएंगे तो उसके लिए एक लड़की पेन में दो चम्मच घी गर्म करें अगर आप भी नहीं खाते हैं तो घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं अब हम इसमें डाल देंगे यहां पर अदरक लहसुन और हरी मिर्च लंबाई में कटा है  इन तीनों को इसमें डाल दे और अच्छे से पका ले लहसुन अदरक को पूरा ब्राउन नहीं होने देना है बस हल्का सा फ्राई कर लेना है ।

2. जैसे यह थोड़ा सा पक जाए गैस को बंद कर दे और इसके बाद इसमें हम थोड़ा सा कसूरी मेथी और लालमिर्च का पाउडर डाल देंगे ध्यान रहे कि जब घी  थोड़ा ठंडा हो जाए तभी लाल मिर्च का पाउडर डालेंगे नहीं  तो वह जल जाएगा तो आप एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च का पावडर डालें इसमें मिला दें।उसके जो तड़का तैयार हुआ है वह chhole recipe के ऊपर दाल दें।

तो दोस्तों आपका Chhole recipe  बिलकुल तैयार सर्व करने के लिए तो दोस्त आप ने जो Chhole recipe बनाया है । जब आपchhole recipe अपने किसी फेमिली मेंबर को टेस्ट कराव गे तो वो आप पर भरोस नहीं करेगा, की ये पास्ता आप ने बनाया तो आप इसे अपने परिवार के साथ शेयर करे और रिश्तेदारों के साथ भी chhole recipe शेयर करे और आप चाहो तो अपने दोस्तों को भी chhole recipe की पार्टी दे सकते हो तो अगर आपको मेरी chole recipe अच्छी लगी हो तो कमेंट करके जरूर बताना धन्यवाद ।

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