मोमोज खाना हर किसी को बहुत पसंद होता है और आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं fried veg Momos Recipe अगर आपने fried मोमोज अभी तक नहीं try की है तो एक बार यह रेसिपी जरूर try करें स्टीम वाले मोमोस से भी ज्यादा टेस्टी लगता है बनाना बहुत आसान है मैं Momos Recipe में चटनी की रेसिपी बताई है साथ ही साथ इस कड़ाही में कैसे बनाते हैं वह भी तरीका बताया है।
Try this – Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके
सेवा – 4
सामग्री: Momos Recipe के लिए
आटे के लिए-
मैदा – 2 कप
नमक -1/2 छोटा चम्मच
पानी
Momos Recipe की भराई के लिए
पत्ता गोभी – 2 कप
प्याज -1/2 कप
लहसुन की कलियाँ – 8 से 10
हरी मिर्च – 2
हरा प्याज – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
काली मिर्च पाउडर -1/3 छोटी चम्मच
सोया सॉस -1 चम्मच
चीनी -1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने का तेल -1 बड़ा चम्मच
Momos Recipe की चटनी के लिए
टमाटर -1 बड़ा
प्याज – 1
अदरक (1 इंच
चीनी- 2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
सिरका – 1 चम्मच
खाना पकाने का तेल -1 चम्मच
Step-1 Momos Recipe stuffing तैयार करना
1.तो चलिए मजेदार Momos Recipe शुरू करते हैं Momos Recipe बनाने के लिए हम यहां पर पहले से सारी सब्जियां काट के रख लेंगे तो मोमोज में यही सब्जी चाहिए होती है इसमें आप हरा प्याज को skip कर सकते हैं तो एक मीडियम साइज का प्याज ले लेंगे बारीक कटा हुआ यहां पे ये इसमें आप्शन है दो कप के करीब बड़ी कटा हुआ बंद गोभी या पत्ता गोभी ले ले 25 ग्राम लहसुन बड़ी कटी हुई और दो हरी मिर्च और लहसुन की जगह अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आप लहसुन नहीं खाते हैं तो।
2.तो सबसे पहले हम एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करेंगे बहुत ज्यादा तेल नहीं डालना है एक से डेढ़ बड़े चम्मच तेल के गर्म होते इसमें लहसुन और हरी मिर्च डाल दें और इन दोनों को पहले तेल में भून ले ले जैसे पक जाएगा हम इसमें बाकी की सब्जियां एक साथ डाल देंगे बहुत बार ऐसा होता है कि बहुत लोग मोमोज में जो सब्जी है ना वह कच्ची इस्तेमाल करते हैं लेकिन आप इस तरीके से बनाएं तो मोमोज ज्यादा टेस्टी बनेंगे तो प्याज और यह बंद गोभी डालने के बाद हम इसे मिला देंगे सब्जियों को हमें एक से डेढ़ मिनट ही पकाना है बस थोड़ा सा soft कर लेना है आधी छोटी चम्मच हम इसमें नमक डाल देंगे एक तिहाई छोटा चम्मच काली मिर्च का पाउडर डाल दे।
इसके बाद एक छोटा चम्मच सोया सॉस डाल दे यही तीन चीज इसमें बहुत जरूरी होता है।तइन तीनों को डालने के बाद ऐसे मिला देंगे और आधे से 1 मिनट के लिए मीडियम से रेस्टोरेंट मिला देंगे और आधे से 1 मिनट के लिए मीडियम आंच हम सब्जियों को fry कर लेंगे ध्यान रहे सब्जियों को थोड़ा कच्चा ही रखना है, तो लास्ट में यह हरा प्याज डाला मैंने और इसके बाद इसे मिला दे रेस्टोरेंट में जो मोमोज मिलते हैं उसमें थोड़ा चीनी भी डालते हैं वह ताकि जो सोया सॉस का स्ट्रांग फ्लेवर दे वह उसको melt कर देता है तो यहां पर चीनी डालना optionl है अगर आपको नहीं पसंद है तो आप इसे स्किप कर सकते हैं या फिर जरा सा डाल सकते हैं।
Step-2 Momos Recipe की चटनी तैयार करना
1.चीनी डालने के बाद इसे ऐसे मिला दे और गैस को बंद कर दें सब्जी गरम है तो चीनी जो है वह खुद ही घुल जाएगी उसकी tenson आप ना ले तो यहां पर हम इसे ठंडा कर लेंगे और जब तक यह ठंडा और है ना तब तक हम Momos Recipe की चटनी बना लेंगे तो चटनी बनाने के लिए हम यहां पर 15 सुख लाल मिर्च गर्म पानी में भिगो के रखा था 15 मिनट भिगो के रखे उससे ज्यादा भिगोने की जरूरत नहीं है और चटनी बनाने के लिए ना मिर्च के जो डंठल जो है वह निकाल दे उसके पहले इसके अलावा एक बड़ा प्याज एक बड़ा टमाटर और आठ से 10 लहसुन ले सकते हैं।
उसके बाद गैस ऑन करके एक पैन गर्म करेंगे इसमें हम एक चम्मच तेल डाल देंगे और उसके बाद लहसुन अदरक प्याज टमाटर सब साथ में डाल दे साथ में ही हम यह भिगोया हुआ लाल मिर्च भी डाल देंगे अगर आपको तीखा बहुत ज्यादा नहीं पसंद है तो मिर्ची के जो बीज हैं वो निकाल दे भिगोने से पहले हम इसे तब तक पकाएंगे जब तक यह सॉफ्ट नहीं हो जाए मतलब टमाटर को हमें अच्छे से soft कर लेना है यह देखिए तब हम यहां पर गैस को बंद कर देंगे और इसे ठंडा कर लेंगे ठंडा होने के बाद हम इसे bland कर लेंगे।
2.तो यहां पर इसे हम blanding जार में निकाल लेगेऔर इसके बाद हम इसमें डाल देंगे चीनी नमक और विनेगर यही तीन चीज इस चटनी में पड़ता है तो यहां पर थोड़ा सा नमक डाल दे एक चम्मच चीनी डाल दे चीनी से हल्के से मिठास रहेगी और जो मिर्ची डाल है उसे तीखापन रहेगा एक छोटा चम्मच आप इसमें विनेगर डाल दे और कुछ भी नहीं डालना है जार का ढक्कन बंद करके हम इसे bland कर लेंगे अगर चटनी नहीं पिसती है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी add कर सकते हैं।
लेकिन इस चटनी में अगर आप पानी add करेंगे तो इस चटनी को आप ज्यादा दिन तक नहीं इस्तेमाल कर सकते हैं और अगर आपने ऐसे बनाया है तो Momos Recipe चटनी को कम से कम एक हफ्ते तक फ्रिज में रखकर खा सकते हैं यह चटनी परांठे वगैरह सब के साथ जाता है तो यह हमारी मोमोज की चटनी बनाकर तैयार है अब हम चलते हैं नेक्स्ट प्रक्रिया में जहां पर हम मोमोस का आंटा तैयार करेंगे ।
Step-3 Momos Recipe के मोमोस बनाना
1.तो उसके लिए एक बर्तन में दो कप मैदा ले लें थोड़ा सा नमक डाल दें तेल डालने की जरूरत नहीं है बस नमक को मिलाकर पानी डालकर हम इसे गूंद देंगे मोमोस के लिए जब भी आप आंटा तैयार करें तो ध्यान रहे इसे बहुत ज्यादा सॉफ्ट नहीं गोदना है तो जैसे रोटियां चपाती का आंटा बनाते हैं ना वैसा नहीं बनाना है उसे hard बनाना है।अगर आप इसे बहुत ज्यादा soft बना देंगे तो मोमोज जो है वह आपके अच्छे से आकर में नहीं आएंगे तो यहां पर पानी डालकर इसे अच्छे से गूंद ले इसे बहुत देर तक है ताकि इसकी जो लचक है ना वह बराबर आ जाये।
अब आप छोटी लोई बना ले या फिर बड़ी लोई बनाकर और उसे छोटे पीस में कट कर ले हम यहां पर दोनों तरीका आपको बता रहे है जो भी सरल लगे आप उसी तरीके से मोमोज बना सकते हैं तो सबसे पहले क्या करेंगे कि यहां पर एक बड़ी लोई बनाये उसे कट कर ले तो मैं यहां पर दोनों प्रक्रिया आपको बताएं है तो यहां पर चकले पर थोड़ा सा सुख मैदा डाल देंगे और उसके बाद आप इसे किसी भी गोल आकर में रोल करें।
2.ऐसा जरूरी नहीं है की गोली चाहिए मोमोस के लिए जो हम सीट बनाएंगे वह पतली होनी चाहिए अगर आप उसे मोटा रोल करेंगे तो मोमोज में सिर्फ मैदे का टेस्ट आएगा तो उसे कैसे बेलना है वह भी मैं आपको बता देता हूं,अभी हमें इसे इसे भी ज्यादा पतला करना है तो पहले क्या करेंगे ना किसी छोटे बोल से कट कर ले इस प्रक्रिया को अगर आप इस्तेमाल करेंगे तो एक साथ तीन-चार मोमोस की जो सीट है वह रेडी हो जाएगी छोटा-छोटा बेलने की जरूरत नहीं है तो यहां बड़ी रोटी को हमे पार्ट में काट लेना है, किनारो को हमें पतला करना है किनारे क्योंकि हम उसको बंद करते हैं तो वहां पर मैदा ज्यादा आता है इसलिए किनारा पतला रखना है
अब हम इसकी स्टफिंग करते हैं तो स्टफिंग करने के लिए यहां पर सेंटर में स्टफिंग डाल देंगे स्टफिंग जितना ज्यादा करेंगे मोमोस उतने ही अच्छे लगेंगे खाने में तो यहां पर दो बड़े चम्मच यह स्टफिंग रखें और इसे बंद करना है पहले किनारो को थोड़ा सा पानी लगा दे ताकि यह चिपक जाए अब इसे fold कैसे करना है उसका तरीका मैं आपको बताता हूं तो एक ओर को पकड़ के बंद कर दे और उसके बाद एक-एक प्लेट लेकर पीछे की तरफ चिपका दें दूसरे साइड हमें कुछ भी नहीं करना है बहुत ही आसानी से आपके मोमोस बन जायेंगे।
Step-4Momos Recipe के मोमोस पकाना
1.पतली वाली सीट मैं सब्जियां पूरी ट्रांसपेरेंट बाहर से दिखती है, इसे स्टीम करने के लिए आप स्टीमर ले ले या फिर नॉर्मल ऐसे छेद वाली जो प्लेट आती है वह ले ले और इसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगा दे अगर आपके पास यह वाली प्लेट नहीं है तो आंटा चलने का जो स्टील का चलना होता है या फिर इडली स्टैंड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं तो यहां पर यह मोमोज रख दिए हैं अब मैं इसे कड़ाही में स्टीम करता हूँ आप इसे किसी भी बर्तन में स्टीम सकते हैं
तो यहां पर कड़ाई में थोड़ा पानी ले पानी में आपको क्या करना है कि स्टैंड रखना है ताकि मोमोस का जो पार्ट है वह पानी को टच नहीं होना चाहिए इस बात का ध्यान रखना है आपको अब हम इसे स्टीम कर देंगे और 15 से 17 मिनट मीडियम फ्लेम पर स्टीम करेंगे 15 मिनट से कम नहीं लगेंगे इसे पकाने में इस बात का ध्यान रखें जैसे ही मोमोज अच्छे से पक जाएंगे पूरे ट्रांसपेरेंट हो जाएंगे।
2.तो यह हमारा veg मोमोज बनकर तैयार हो जायेगा अभी हमने fried नहीं बनाया है तो आप चाहे तो इसे ऐसे भी सर्व कर सकते हैं अगर आपको fried मोमोज नहीं खाना है तो आप इसे यहां पर मतलब इस रेसिपी को यहां पर खत्म कर सकते हैं और गरमा गरम खा सकते हैं लेकिन अगर आपको fried मोमोस खाने हैं तब हम इसे तल लेंगे तो तलने के लिए ना आप इसे गर्म तेल में डाल दे ध्यान रहे की तेल का tempretr मीडियम होता होना चाहिए बहुत ज्यादा हाई फ्लेम पर नहीं करना है और मोमोज को स्टीम करके ही आपको तलना है।
तभी इसका जो ऊपर का texcher है वह करुकुरा आएगा तो जैसे ही यह सुनहरा दिखने लगे हम इसे निकाल लेंगे तो जैसा कि मैंने बताया कि high flame पर नहीं करना है मीडियम गरम तेल में और कलर बहुत ज्यादा brown नहीं होने देना है, तो यह हमारे fried मोमोज बनकर तैयार है पहले मुझे भी ऐसा लगता था कि fried मोमोज कैसा लगेगा taste में जो नॉर्मल स्टीम वाला आता है ना उससे भी ज्यादा tasty है तो यह हमारा बेहतर मोमोज बनकर तैयार हो जायेंगे।
तो दोस्तों आप इस Momos Recipe को जरूर try करियेगा तो आपकी ये बेहतरीन Momos Recipe तैयार हो गयी है अब आप Momos Recipe अपने दोस्तों के साथ अपनी family के साथ अपने रिस्तेदारो के साथ आप Momos Recipe शेयर कर सकते है आप जब Momos Recipe को Taste करेंगे तो आप को खुद पर भी भरोसा नहीं होगा की ये Momos Recipe मैंने बनाई है, तो दोस्तों अगर आपको ऐसी ही recipe और चाहिए तो आप मुझे comment कीजिये मैं आपकी सेवा में हाजिर हूँ। अगर मेरी recipe आप को पसंद आई हो तो आप अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करियेगा धन्यवाद.