आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं रेस्टोरेंट से अच्छी malai kofta recipe बहुत ही साधरण malai kofta recipe है बनाना बहुत आसान है इसकी सामग्री घर पर मिलेगी बाहर से कुछ भी नहीं लाना है स्पेशल आइटम में आपको सिर्फ cream दिखेगा उसे भी skip करके आप दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Malai kofta recipe बनाने के लिए हम यहां पर थोड़े सी सब्जियां लेंगे तो सब्जियों में बंद गोभी बीन्स यहां पर गोभी और गाजर लेना है अब इन सब्जियों को हम क्या करेंगे chopper में डालकर और ऐसे chop कर लेंगे बारीक आप चाहिए तो इन्हें घिस भी सकते हैं या फिर बारीक काट भी सकते हैं।
Try this – Gajar Ka Halwa Recipe हलवाई स्टाइल में घर के खोया के साथ
तैयारी का समय:
सामग्री Malai kofta recipe की
- उबले आलू – 3
- पनीर – 100 ग्राम
- पत्ता गोभी – 1/5 कप
- फ़्रेंच बीन्स – 1/5 कप
- फूलगोभी- 1/5 कप
- गाजर- 1/5 कप
- अदरक- 2 इंच
- लहसुन की कलियाँ – 10
- काजू- 10 से 12
- प्याज – 3
- मक्के का आटा – 3 से 4 बड़े चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -2 चम्मच
- धनिया पाउडर -1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर -2 बड़े चम्मच
- ताजी क्रीम – 2 से 3 बड़े चम्मच
- जीरा -1/2 छोटी चम्मच
बड़ी इलायची -1 इंच - दालचीनी की छड़ी – 1 इंच
- बे लीव-1
- नमक स्वाद अनुसार
तो चलिए सुरु करते हैं आज Malai kofta recipe को image के साथ
Step-1 सब्जियां तैयार करना
1. Malai kofta recipe में इतनी सब्जी आप जरूर इस्तेमाल करें नहीं तो कोफ्ते में सब्जी के बिना सिर्फ आलू का tasteआएगा।ध्यान रहे की सब्जियों की मात्रा एक चौथाई हिस्सा से ज्यादा नहीं होना चाहिए बहुत ज्यादा सब्जियों का इस्तेमाल करने से ये vegetable कोफ्ता बन जाएगा।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 2 malai kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Untitled-design-12-compressed.jpg)
2. अब हम यहां पर तीन उबले हुए आलू लेंगे छिलका निकाल ले और इसके बाद या तो आप इसे मैश कर ले या फिर ऐसे grater से grate कर ले तो grater इस्तेमाल करने पर ना एक फायदा होता है, कि आलू के एक भी बड़े टुकड़े नहीं रहते हैं सब बराबर मतलब size में होते हैं। तो यहां पर आलू को हम chop कर लेंगे। अब हम इसके साथ पनीर घिसेंगे तो पनीर मैं यहां पर 100 ग्राम लिया है, तीन आलू 100 ग्राम पनीर और जितनी सब्जियां मैंने आपको बताई इतनी सब्जियां इस्तेमाल करें अब हम इसमें यह चोप की हुई सब्जियां डाल देंगे।
3. एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल दे एक छोटी चम्मच में लाल मिर्च का पाउडर डाल दे एक बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट नमक स्वाद के अनुसार और लास्ट में हम इसमें कॉर्न फ्लोर डालेंगे तो तीन से चार बड़े चम्मच आप इसमें कॉर्न फ्लोर डाल दे एक चौथाई छोटा चम्मच हम इसमें काली मिर्च का पाउडर डाल देंगे।
Step-2malai kofta recipe के गोला बनाना
1. इसके बाद इन सबको मिला देंगे।अगर आपके पास corn flour नहीं है, तो आप उसकी जगह मैदा का इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको लग रहा है कि mixer बहुत ज्यादा soft हो गया है तो आप इसमें वापस थोड़ा मैदा या corn flour मिलकर इसे mix कर सकते हैं, mixer को बहुत ज्यादा soft नहीं करना है और ध्यान रहे कि हमे इस कोफ्ते में प्याज नहीं add करना है।
प्याज डालने से इसे नमी छोड़ने लगेगें और कोफ्ता बोल आपके अच्छे नहीं बनेंगे तो प्याज का इस्तेमाल इसमें नहीं करना है कोफ्ता वॉल बनाने से पहले हाथों को साफ करें या फिर इसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगा ले और उसके बाद थोड़ा सा मिक्सर लेकर गोल आकर के कोफ्ता बॉल्स बना ले,अगर आपके कोफ्ता बोल छोटे पसंद है तो छोटे बनाएं बड़े पसंद है तो बड़े बनाए तो यहां पर बराबर आकर के सारे कोफ्ते बनाने तो यहां पर सारे कोफ्ते बना लेने हैं।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 4 malai kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-084334-compressed.jpg)
2. अब हम चलते हैं तलने की प्रक्रिया में तो तलने के लिए पहले से तेल गर्म होने के लिए रख दें। गैस का flame mideum रखें और उसके बाद कोफ्ते डालकर आप इन्हें fry करें आप चाहिए तो एक कोफ्ता पहले तेल में डाल कर देख ले कि वह खुल तो नहीं रहा है अगर लग रहा है कि कोफ्ते खुल रहे हैं तो आप इसमें थोड़ा सा मैदा या corn flour और मिला लें, तो यहां पर यह जो कोफ्ता है वह fry कर लेना है।
तो हम इन्हें निकाल लेंगे और इसी प्रक्रिया से बाकी के कोफ्ता को fry कर लेंगे, अगर आप किसी party वगैरा के लिए बना रहे हैं तो कोफ्ता पहले से fry करके रख ले करी बनाकर रख ले और सर्विंग के टाइम पर करें को गर्म करके कोफ्ते के ऊपर डालकर सर्व कर सकते हैं।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 5 malai kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-084356-compressed.jpg)
Step-3malai kofta recipe की ग्रेवी तैयार करना
1. तो यह हमारे कोफ्ते जो है वह fry हो चुके हैं,अब हम इसे अलग रख देंगे और अब हम चलते हैं करी बनाने का प्रक्रिया में तो मलाई कोफ्ता की जो करी है वह दो टाइप की बनती है एक type वाली जिसमें प्याज और लहसुन का पेस्ट रहता है सिर्फ, और दूसरा cream वाली तो हम यहां पर यह orange cream वाला जो है ना वह बना लेते हैं। तो तेल गर्म होने के बाद हम इसमें अदरक लहसुन काजू और प्याज डाल देंगे।
तो दो चम्मच तेल डालें और उसमें 2 इंच अदरक 10 से 12 लहसुन की कलियां छिली हुई इन्हें थोड़ा सा भून ले इसके बाद हम इसमें काजू डाल देंगे काजू को आप चाहिए तो भिगो के और उसके बाद अलग से पेस्ट बना सकते हैं हम यहां पर एक ही साथ बना लेंगे तो काजू को भी हल्का सा भून ले और इसके बाद हम इसमें तीन मीडियम साइज के प्याज डाल देंगे कटे हुए प्याज को लंबाई में काट लें , और इसके बाद हम इसे 3 से 4 मिनट तक भून लेंगे।
2. जैसे ही प्याज का कलर चेंज हो जाएगा हम इसमें डाल देंगे टमाटर तो दो mideum size के टमाटर काटे हुए डाल दे और इसके साथ आधी छोटी चम्मच नमक डाल दें ताकि टमाटर जो है वह जल्दी पक जाए
यह वाली प्रक्रिया बहुत ही simple है बहुत आसान है और taste में कोई भी difference नहीं आएगा ऐसा लगेगा कि आपने रेस्टोरेंट से order किया है टमाटर और प्याज को दो से तीन मिनट तक पका लें जैसे यह सॉफ्ट हो जाएंगे ना हम इसे ठंडा करके blend कर लेंगे ध्यान रहे कि इसे पकाने में पानी का इस्तेमाल नहीं करें नहीं तो जो इसका जो फ्लेवर है ना वह निकल जाता है तो इसे हम हल्का सा ठंडा कर लेंगे और उसके बाद ब्लैंडिंग जार में डाल देंगे तो यह करी हम normally बहुत सारे सब्जियों में इस्तेमाल करते हैं तो यहां पर जार का ढक्कन बंद करें।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 7 malai kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-084448-compressed-1.jpg)
3. Blend करने के लिए पानी नहीं डालना है, हमारा मसाला पेस्ट बनाकर तैयार है, कोफ्ते हमने पहले से बना के रखे हैं, तब हम चलते हैं करी बनाने का प्रक्रिया में तो करी बनाने के लिए से पैन में मैं थोड़ा सा तेल डाल लेंगे तेल के साथ आप चाहिए तो थोड़ा सा बटर या घी भी add कर सकते हैं, तेल के गर्म होते ही एक बड़ी इलायची तोड़ के डाल दे थोड़ा सा हम इसमें काली मिर्च डाल देंगे एक तेज पत्ता डाल देंगे 1 इंच दालचीनी और इसके साथ आधी छोटी चम्मच जीरा इन सबको थोड़ा सा पका लें।
उसके बाद गैस को बंद कर दें क्योंकि हमें तेल को थोड़ा ठंडा कर लेना है हल्दी और लाल मिर्च डालने के लिए अगर ज्यादा तेल गर्म रहेगा ना तो यह जल जाएंगे तो आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और डेड छोटा चम्मच आप इसमें लाल मिर्च का पाउडर डाल दे अगर आप तीखा कम खाते हैं तो मिर्ची कम डालें मिला दे इसे जैसे ही तेल में ही अच्छे से मिल जाएगा गैस को वापस ऑन कर देंगे और इसके बाद हमने जो मसाला पेस्ट blend करके रखा है ना वह इसमें डाल देंगे इससे सब्जी का colour बहुत अच्छा आता है।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 8 malai kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-084546-compressed.jpg)
कभी कभी गरम तेल मशाले जो होते हैं वह जल जाते हैं इसलिए हम तेल को ठंडा करके डालेंगे तो यहां पर ब्लेंड किया हुआ मसाला पेस्ट डाल दें मिला दे तो प्याज टमाटर को हमने भुन के रखा है तो मसाले को दो ही मिनट पकाना है उससे ज्यादा नहीं पकाना है तो जैसे ही मसाले थोड़े से भुन जाएंगे हम इसमें डाल देंगे एक बड़ा चम्मच धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच जीरा पाउडर और एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और कोई मसला नहीं डालना है मशाला को मिला दे,और इसके बाद ढक के 2 मिनट पका देंगे।
Step-4malai kofta recipe की आखरी प्रक्रिया
1. तो यहां पर हम पैन को cover कर देंगे और धीमी आंच पर इसे पकाने देंगे बस आलू का कलर जो है ना वह पकाने के बाद चेंज होता जाएगा, तो यहां पर हमे मशाले को भून लेना है अब हम इसमें पानी डालेंगे तो पहले जो blending जार में मसाला था ना उसमे पानी डालकर इसका इस्तेमाल कर लेना है इसे फेकना नहीं और इसके बाद आप इसमें पानी डालें तो अभी हम एक कप के करीब पानी डाल दें, नमक डाल दे स्वाद के अनुसार और उसके बाद पहले इसे मिला दे पहले मसाला मिक्स होने के बाद ग्रेवी की थिकनेस आपको समझ में आएगी कि आपको कितना पतला या कितना गाढ़ा रखना है तो यहां पर थोड़ा सा अभी हमें करी को उबालना है।
तो डेढ़ कप हम यहां पर पानी डाला देंगे मिला दे इसे मसाला और पानी जैसे ही अच्छे से मिक्स हो जाएगा हम पैन को cover कर देंगे और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे करी में एक अच्छा सा उबाल आ जाना चाहिए 2 मिनट बाद हम देखेंगे कि यहां पर करी जो है अच्छे से उबल जायेगा और इसकी thickness भी एकदम perfect है तो आप इसे आधे मिनट बिना ढक के पकाए उससे क्या होगा ना तेल इसके ऊपर दिखने लगेगा तो यह हमारी करी जो है बनकर तैयार है।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 9 Malai Kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-084649-compressed.jpg)
2. तो अब हम इसमें डाल देंगे fresh cream तो cream डालने के पहले आप गैस को बंद कर दे cream जो है वह कभी-कभी गरम करी में फट जाता है इसलिए, क्रीम डालने से पहले गैस को बंद कर दे और उसके बाद क्रीम डालें तीन बड़े चम्मच मैं fresh cream डालना है फिर हम इसमें एक छोटा चम्मच सहद डाल देंगे मलाई कोफ्ते में हल्की सी मिठास होती है उसके लिए सहद इस्तेमाल होता है लेकिन अगर आपको थोड़ी भी मिठास नहीं पसंद है तो आप सहद को skip कर सकते हैं या फिर थोड़ा सा चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर आपके पास fresh cream नहीं है, तो आप उसकी जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
तब हम इसमें डाल देंगे कोफ्ते तो कोफ्ते जो है ना वह हमको गरम करी में नहीं डालना है अगर आप कोफ्ते को उबलते हुए करी में डाल देंगे तो कोफ्ते तुरंत सॉफ्ट होकर टूटने लगेंगे तो जब भी आप मलाई कोफ्ता सर्व करें तो पहले प्लेट में करी डाल दे फिर इसके ऊपर कोफ्ता डाल दें।
कोफ्ता डालने के बाद वापस इसके ऊपर हम यह करी डाल देंगे तो करि हमारी पहले से गरम है।इतनी ही गर्म करी आप इसके ऊपर डालें लेकिन सर्विंग के टाइम पर पहले से मिलकर नहीं रखे और लास्ट में एकदम fresh cream डाल देंगे।
![Malai Kofta recipe रेस्टोरेंट स्टाइल में बिलकुल आसान तरीके 10 malai kofta recipe](https://indiaatoday.com/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-084727-compressed.jpg)
तो यह हमारा रेस्टोरेंट स्टाइल मुंह में खुल जाने वाला malai kofta recipe बनकर तैयार है, आप इस malai kofta recipe को try करें यह कोफ्ता आपको बहुत पसंद आएगा।malai kofta recipe मुलायम सॉफ्ट और taste तो आप पूछे try करने के बाद ही आपको पता चलेगा तो उम्मीद करते हो कि आज की malai kofta recipe आपको पसंद आई होगी, अगर आज के malai kofta recipe try करने के बाद आपको पसंद आए तो please आप मेरे article को share करना ना भूले।
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