Dahi vada recipe सिर्फ एक दाल से भी बना सकते है । लेकीन जब हम Dahi vada recipe को दो दलों को मिला के बनाते तो Dahi vada recipe का टेस्ट थोड़ा अलग होता है तो आप Dahi vada recipe बनाने में दो दलों का इस्तेमाल करे दो ज्यादा अच्छा रहेगा तो दोनों दलों को आपको कैसे मिक्स करना है और उनके कैसे Dahi vada recipe में इस्तेमाल करना है, वो सब हम इस article हम में हम आपको बताएँगे।
1.तो दही बड़ा बनाने के लिए हमे सबसे पहले आपको लेना 1/2 कप उर्द की दाल साथ ही आप 2 चम्मच मूंग की दाल लेलीजिये फिर आप फिर आपको इनको 2-3 घंटे इन्हे भिगोना है दाल को आप ज्यादा mt भिगोना क्योंकि अगर आप दाल ज्यादा देर तक भिगोयोगे तो आपकी दाल महक सकती है जब आपकी दाल भीग कर एक दम तैयार हो जाये तब आपको इसे पीसना है इसे पीसने से पहले आपको इसमें मिला लेना है थोड़ा सा अदरक और इसी के साथ आपको इसमें थोड़ा सा हरी मिर्च के टुकड़े भी डाल लेना है और फिर आप को इसको बहुत ही महीन पीस लेना है।
2.अब आपकी डाल एक दम मलाई की तरह पीस जाएगी फिर आप इसे अच्छे तरीके से फेटिये फटने फटने से क्या होगा अगर आपकी डाल मिक्सी में थोड़ी सही भी नहीं पीसी होगी तो भी वह फटने से सही हो जाती है कम से कम आप इसे 3-4 मिनट तक आप इसे फेटिये जब आपि डाल अच्छे से फेट जाये तब आप इसमें डालियेगा थोड़ा सा जीरा और थोड़ा नमक आप इसमें डाल दीजियेगा और इसे भी अच्छे से मिला लीजिये।
Step-2 Dahi vada तैयार करना
1.अब हमे जब दही बड़ा बनाना है तो हमे जरूत होगी एक कड़ाई की तो हम एक कड़ाई लेलेगें उसे गैस पर गरम करेंगे फिर हम क्या करेंगे की जब आपकी कड़ाई गरम हो जाये तब आपको इसमें डालना है तेल उसको भी आपको गरम करना है लेकिन एक बात का ध्यान रखना की तेल बहुत ज्यादा भी गरम नहीं कारन फिर मीडियम रखना फिर आपने जो डाल पीस कर फेटकर रखी थी उसी के हम अब छोटे छोटे दही बड़े बनाने के लिए आप अपने हांथो में थोड़ा सा उसी डाल का बैटर लेना है फिर आपको आराम से इसे गरम तेल डाल कर फ्राई करना आपका तेल जब मीडियम होगा तो आपके दही बड़ा अंदर तक बहुत ही अच्छे पकेंगे।
2.अगर आपको दही बड़ा हाँथ से बनाने में थोड़ी दिक्क्त हो रही हो तब आप इसे चम्मच से भी बना सकते है इस तरीके से जब दही बड़ा बनाओगे तो इसका स्वाद भी एक अलग तरीके का ही होगा आपको इनको पलट पलट कर अच्छे से सेक लेना आप आराम से पकाएं जल्दबाजी न करें जब आपके दही बल्ले फ्राई हो जाये तो आप इसे पानी में डाल देंगे जब दही बल्ले पानी में भिगोते है तो ये बहुत अच्छे मुलायम हो जाते है।
Step-3 Dahi vada recipe का मशाला तैयार करना
1.अब बारी आती है दही बल्ले के मशाले की तो उसके लिए हमे लेना है एक पैन और उसे गैस पर गरम करना है जब आपका पैन गरम हो जाये तब आप इसमें डाल देना 2 छोटा चम्मच सौंप और 20-25 कालीमिर्च और इसी के साथ हम डाल देंगे 1 छोटा चम्मच जीरा और इसी के साथ डाल देंगे 6-7 लौंग 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन अब आपको इन सभी को अच्छे से सेक लीजिये फिर आप इसमें थोड़ी सी हींग भी इसी में डाल देंगे।
2.साथ ही थोड़ा सा कला नमक कलर लाने के लिए हम इसमें डाल देंगे थोड़ा सा कश्मीरी लालमिर्च पाउडर जब आपके ये सरे मशाले अच्छे से सेक जाएँ तो आप इन्हे अच्छे से ठंडा कर लेना फिर आप एक मिक्सी में डालकर आप इन्हे अच्छे से पीस ले जो ये मशाला बनाएंगे आप इसी मशाले को आप किसी भी सूखी सब्जी आप इसे इस्तेमाल कर सकते हैं अब हमारा मसाला तो तैयार हो गया है l
Step-4 Dahi vada recipe का दही तैयार करना
1.अब हम सबसे महत्वपूर्ण काम करते है यहां पर हम दही को थो अच्छे से फेट लेंगे इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए एक कटोरी में आप दही को डाल दे कटोरी थोड़ी बड़ी होनी चाहिए ताकि आपको दही फेटने में आसानी रहे जब आप दही को अच्छे से फेट ले तब आप इसके ऊपर से थोड़ा सा कला नमक डाल दें हम जब भी दही बल्ले कहीं बहार खाते हैं या फिर आप किसी ठेले पर खाते हैं तो उसका जो दही होता है उसमे थोड़ी सी मिठास सी रहती लेकिन हम जो दही बड़ा बनाते उसमे सिर्फ जो हम मीठी चटनी का इस्तेमाल करते बस उसी की ही मिठास आती है तो अगर आप भी ठेले जैसे दही बड़ा में मिठास लाना चाहते हैं तो आप दही में कला नमक के साथ ही थोड़ा सा पीसी चीनी और डाल दें फिर आप दही को अच्छे से मिला दें।
2.अब हमने जो दही बल्ले भिगोने के लिए रखे हो उन्हें आप पानी से निकल कर उन्हें हांथो से थोड़ा प्रेस करके पानी को निकाल देना है और आपको ध्यान रखना है की आप जब दही बड़ा का पानी निकाल रहे हो तो आपके दही बल्ले टूटने नहीं चाहिए सभी दही बल्लो का पानी आप निकाल दीजिये fir आप इसके ऊपर से डाल दें जो हमने दही तैयार करके रखा था उसे इसके ऊपर से डाल देना है।
Step-5 Dahi vada सर्व करना
1.अब आप दही बल्लो के ऊपर थोड़ा कला नमक डालें और इसी के आप इसके hree चटनी डाल सकते हो आप इसके ऊपर दही बल्ला भी डाल सकते हो इसी के साथ आप इस्पे मीठी चटनी भी डाल सकते हो थोड़े से अनार के डेन भी डाल सकते हो थोड़ा सा hara dhniya patta भी डाल सकते हो जो भी आपको psand हो उसके साथ आप इसे सर्व कर सकते हैं।
अब इसे एक प्लेट में डाल कर सर्व कर लीजिए।तो आप इस Dahi vada recipe को जरूर try करियेगा तो आपकी ये बेहतरीन Dahi vada तैयार हो गयी है अब आप Dahi vada recipe अपने दोस्तों के साथ अपनी family के साथ अपने रिस्तेदारो के साथ आप Dahi vada शेयर कर सकते है आप जब Dahi vada recipe को Taste करेंगे तो आप को खुद पर भी भरोसा नहीं होगा की ये Dahi vada recipe मैंने बनाई है, तो दोस्तों अगर आपको ऐसी ही recipe और चाहिए तो आप मुझे comment कीजिये मैं आपकी सेवा में हाजिर हूँ। अगर मेरी recipe आप को पसंद आई हो तो आप अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करियेगा धन्यवाद ।
Also try – Momos Recipe ठेले वाली स्टाइल में बहुत ही आसान तरीके से
व्यंजन विधि Dahi vada recipe की
दही वड़ा मसाला के लिए एक पैन लें और उसमें सौंफ, काली मिर्च, जीरा, लौंग, अजवायन डालकर भून लें. जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसमें हींग पाउडर, काला नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी को पीस लीजिए।
वड़े के लिए, कुछ उड़द दाल, मूंग दाल लें और उन्हें 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। एक मिक्सर जार में भीगी हुई दाल, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, थोड़ा सा पानी डालिये और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिये।फिर दही वड़ा बैटर को एक बाउल में निकाल लें और इसे 5-6 मिनट तक फैंटकर फूला हुआ बना लें।इसके बाद इसमें जीरा और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
एक कटोरा लें, उसमें थोड़ा नमक, हींग का पानी, थोड़ा पानी डालें और एक तरफ रख दें। पैन को गर्म होने के लिए रख दीजिए, इसमें थोड़ा सा तेल डाल दीजिए. अपने पास थोड़ा सा पानी रखें और उस पानी में उंगलियों को डुबोएं और फिर उसके साथ बैटर लें और वड़े बनाएं और उन्हें मध्यम आंच पर मध्यम गर्म तेल में तलें। तले हुए वड़ों को हींग के पानी के कटोरे में एक घंटे के लिए रखें, फिर वड़ों को निचोड़ लें।
दही वड़ा परोसने के लिए फैंटे हुए दही में थोड़ी सी पिसी चीनी और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. फिर एक सर्विंग प्लेट लें और उस पर कुछ वड़े रखें, वड़ों के ऊपर दही, हरी चटनी, दही वड़ा मसाला, मीठी चटनी, अनार के बीज और धनिया पत्ती डालें और सुपर सॉफ्ट दही वड़े आसानी से तैयार हो जाएंगे।
